排骨|糯米蒸排骨


排骨|糯米蒸排骨
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糯米蒸排骨又叫蒸蒸日上,结合了粤菜和川菜的烹饪手法而来的一道创新菜。玉米金黄,糯米鲜亮,配色清爽,一改节日期间的鲜艳秾丽,充满新春的朝气让人眼前一亮,作为开工大餐再合适不过!一切准备就绪,开工吧!
By 鑫小河
用料

  • 排骨 300克
  • 玉米 1根
  • 糯米 200克
  • 葱 2根
  • 盐 2克
  • 鸡精 8克
  • 白糖 8克
  • 豆瓣酱 15克
  • 海鲜酱 10克
  • 排骨酱 8克
做法步骤【 排骨|糯米蒸排骨
排骨|糯米蒸排骨
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1、糯米加冷水浸泡45分钟~1小时左右,用手一捏就碎即可。
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2、精排斩成3.5~4cm的小段,清洗干净备用。
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3、起锅热油下豆瓣酱提前炒熟,去除豆瓣酱生臭味。
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4、小葱剁葱末。排骨中加入葱末、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、海鲜酱、排骨酱抓匀腌制半小时左右。
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5、腌好的排骨依次沾满糯米,用手轻轻捏一下,让糯米均匀包裹住每一块排骨。
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6、裹满糯米的排骨摆在小笼屉里。
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7、玉米砍成小块,均匀摆在排骨中间增色。
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8、起锅烧水,水开后放入笼屉,大火蒸45分钟,等排骨完全熟透即可起锅。
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9、整体色泽清爽,玉米爽口,糯米软糯,吸收了排骨的油脂,肉香四溢,酱香浓郁,回味略带玉米的甜香。
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10、经过长时间的蒸制,排骨完全熟透,酱汁丝丝入味,轻轻一撕就脱骨,清淡又美味!最后祝大家:元宵节快乐,蒸蒸日上!
小贴士具体用量 根据个人喜好添加
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