一个顶三个!满满都是治愈感|大满足泡芙 | 泡芙


一个顶三个!满满都是治愈感|大满足泡芙 | 泡芙
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对于kaoker来说,最治愈的甜食排行榜中,一定得有泡芙的一席之地。 更别说是小鱼老师今天带来的这个豪华2.0版——大满足泡芙! 为了让幸福感double!同时将软糯的黑珍珠与红豆、芒果一同加进奶油内馅中,伴随着牙齿的咀嚼,口感层层分明,香气在齿间慢慢化开。
By kaoker烘焙日记
用料

  • 酥皮
  • 软化黄油 40g
  • 低筋面粉 40g
  • 糖粉 19g
  • 泡芙体
  • 黄油 45g
  • 盐 2g
  • 糖 10g
  • 水 105g
  • 鸡蛋液 130g
  • 低筋面粉 65g
  • 馅料
  • 奶油 200g
  • 砂糖 18g
  • 芒果 200g
  • 珍珠 适量
  • 蜜豆 适量
做法步骤
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1、将软化的黄油和低筋面粉切拌,混合成一个无干粉的面团,揉成圆柱形,放进冰箱冷藏,以制作成酥皮。
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2、把水和黄油加入锅中,加热至沸腾后,加入低筋面粉,搅拌至无干粉状态,再微波50秒。
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3、待面粉糊稍冷至40℃左右后,把打散的鸡蛋液少量多次加入并搅拌,让面糊吸收蛋液。
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一个顶三个!满满都是治愈感|大满足泡芙 | 泡芙】4、烤箱提前预热到180℃,泡芙浆装入裱花袋,并均匀地挤到垫了烘焙纸的烤盘上。
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5、取出酥皮,切成3mm厚的薄片。
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6、盖在挤好的泡芙浆上。
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7、预热温度到达后,把装有泡芙浆的烤盘放入腔体中层,170℃烤20分钟后,转130℃烤20分钟即可。
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8、预热温度到达后,把装有泡芙浆的烤盘放入腔体中层,170℃烤20分钟后,转130℃烤20分钟即可。
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9、满口幸福的大满足泡芙就做好啦!
小贴士搅拌面糊时 每次蛋液被完全吸收后,再加入下一次,直至泡芙浆用刮刀勺起后,5s才落下,并形成一个长3cm的倒三角即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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