15、再取一张两头约长出8cm的油纸盖上；
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16、放上一个烤架支撑便于再翻过来；
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17、把蛋糕坯翻过来正面朝上，油纸继续盖着防止风干；
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18、淡奶油+木糖醇，打发至硬性；
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19、给蛋糕坯的一头45度斜削边作为卷的末端；
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20、均匀涂抹淡奶油；
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21、借助擀面杖卷起来，用烤盘压着擀面杖稍定型后，移进急冻室冻30分钟；
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22、取出用锯齿刀切件，每切一件前需要抹干净刀上的淡奶油，可以保持切面干净。
23、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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24、成品1
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25、成品2
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26、成品3
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27、成品4
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28、成品5
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29、成品6
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30、成品7
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31、成品8
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32、成品9
小贴士△ 蛋黄糊不能太干或太稀，太干会影响与蛋白的混合，太稀出品会太湿，鸡蛋的大小及面粉的吸水率都会影响稀稠度，要在混合面粉划一字的时候就判断，若阻力大划不顺滑时，要及时加牛奶调整； △ 卷的时候，可以把烤盘放另一头挡着防止蛋糕坯会被往前推； △ 翻拌用多种手法结合，可以更快速拌均匀减少消泡； △ 进炉前一定要做除大气泡处理，这是蛋糕体细腻的关键； △ 至于如何肉眼判断烤熟，一般是15分钟左右上升到最高点，并且能闻到香味，这个时候表皮开始微微上色，后面就可以加温定皮了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【 蛋黄|#奈特兰芝士粉挑战赛# 木糖醇原味奶油瑞士蛋糕卷（不缩不裂，】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
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