每到换季的时候，就很容易没胃口，尤其是对于家里的老人小孩来说尤其如此。为何会这样?因为人类向来比较“挑剔”，在美食的选择上也是如此，鸡鸭鱼肉吃多了，就想吃一点清淡的。
随着人们生活水平的不断提高，对美食的要求也是日新月异，不再仅仅满足于填饱肚子。好在我国自古以来就是美食大国，各地的民间美食数不胜数。为了在换季的时候，增加人们的食欲，聪明的中国人推出了“脍炙可口”的下饭菜。
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这些下饭菜都是取材自简单的美食来制作，但可别小看它们，有了它们，可以瞬间刺激味蕾，提高我们的食欲。比如卤味、咸菜、咸蛋、熏肉、腊肉等等。
无一例外，下饭菜都是口味独特的。由于下饭菜对提高食欲有很大的帮助，自古以来下饭菜就拥有着巨大的市场，直到现在，市面上的下饭菜也是五花八门，一直是商家竞争的一大因素。
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尤其是如今的老干妈辣椒酱，曾经一度火到海内外，但如今不少人表示:老干妈味道大不如前。或许是人们的口味变了，是时候寻找一款新的下饭菜了。
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但却有这样一款民间下饭菜，曾经无人问津，甚至饱受质疑，如今受全民追捧，或许能代替老干妈成为“国民下饭菜”?究竟是怎么一回事?
这款下饭菜是海鸭蛋，是来自广西北部湾的一款民间美食。多年来，由于这里的农民多是以放养海鸭为生，所以海鸭所生产的海鸭蛋一直颇受当地重视。
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为了揭开海鸭蛋的真相，采访过当地的一位农民，农民说道:“海鸭蛋是我们祖祖辈辈传承多年的美食，我们这个地方，虽然依山傍水，但却并不能像其他地方那样，可以很好地发展其他产业，但我们这里尤其适合放养海鸭。”
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农民接着说道:“一开始，我们都是把海鸭所生产的海鸭蛋，捡回家自己拿来做菜吃，发现海鸭蛋不但美味，而且还营养丰富，受到很多牙口不好的小孩老人欢迎，于是便开始加工海鸭蛋，但很长一段时间里，海鸭蛋却不受欢迎，甚至被人质疑!”
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确实，海鸭蛋刚上市时，很多人觉得这是在炒作，甚至有不少网友认为:海鸭蛋不会是人工制造的咸鸭蛋吧，这怎么可能拿来吃!
随着关注的人一多，来自央视的农业频道便开始详细为大家揭开海鸭蛋的真相:原来，海鸭蛋不仅能吃，而且还十分下饭!
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没过多久，这种烘烤过的海鸭蛋就火起来了，很多人不惜不远千里跑到北海去买当地的红树林海鸭蛋。有网友吃过表示:一顿不吃馋得慌，比老干妈好吃多了!
原来，海鸭蛋不仅好吃，而且还有它自己的独特性，也就是轻轻一戳就流油，而且这流出的油自然是蛋黄所产生的的黄油，蕴含了大量的营养成分。
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如今，海鸭蛋也成为了广西红树林北部湾的民间特色，当地也是十分重视。为了让全国人民尝到美味的海鸭蛋，当地民众在制作海鸭蛋的过程中，更是立下了一条不成文的规矩:保证每一颗出售的海鸭蛋都是质量最好的!
首先，在筛选海鸭蛋的过程中就严格把关，把一些质量不好，有破损的海鸭蛋拿回家自己吃，把质量好的海鸭蛋拿来加工上市。
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初看海鸭蛋这个名字，还是有人觉得“海鸭蛋与咸鸭蛋有何区别”?确实，海鸭蛋和咸鸭蛋有不少相同的地方，但也有不少区别。
海鸭蛋个头相对比较大，而且营养丰富，因为海鸭常年在海边成长，以海里的小虾小鱼为食物，自然生产出的海鸭蛋营养丰富。
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关键是“富得流油”，这些是咸鸭蛋不能比拟的。
关键的一点区别就是，海鸭蛋的加工方式不同于咸鸭蛋。海鸭蛋在烘烤前，需要在表面铺上一层黄泥，海鸭蛋在腌制前，都会裹上一层红泥或者黄泥，这样可以保证海鸭蛋在腌制的过程中锁住鲜香，而且海鸭蛋不需要用到盐水，因为海鸭蛋本身就比较咸。
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