商业空间日式和风设计，咖啡与历史感融合，轻松惬意氤氲芬芳张让|李鸿章|赵小莲|女子|一见倾心

当现磨咖啡粉循着搅拌速度落下，隆起山形咖啡丘，迷人的琥珀色泽相继萃取而出，温厚香气氤氲绽放，一入口的风味在摩登昭和记忆里逐渐具体，这里正是落脚于台南的握咖啡。世界烘豆冠军从生豆到一杯咖啡之间，悉心照料每一环节，正如空间设计师对空间的诠释，以金色穿引现代台南与日式和风，将匠人精神与赤崁周围历史感融汇于空间里，让所有美好细细留存。

文章插图
金色楼梯勾勒曲弧轨迹，描绘烘豆时的高温烟缕，等待爆米花般清脆响亮的第一爆，画下咖啡风味的起点，而金棕色相间的锈蚀饰面，阐述日式时光印记，衬托室内传统老件工艺，有如拉开时间线，让啜饮咖啡的浪漫从杯中放大至所处的环境里，也正因为这样精致的铺陈。

文章插图
根据不同产业会有不同出发点，设计团队进入设计阶段前，一定会实际走访，从消费者与服务人员两者角度分析营运作业方式，以减少人员走动的步伐为优先，同步模拟消费者轨迹，掌握产业类型相对应的五感，以本案为例，则是以视觉逐一推演嗅觉再带往实际味觉品尝，以动线紧扣不管是实际或情感层面上的体验，达到完善俱全的空间规划。

文章插图
相较品牌以往倾向美式风格的呈现，本次借由情境设定掌握品牌核心，先从内部空间着手，才慢慢推往外部立面设计，以“回到过去的美好”为题，运用色彩塑造氛围外，也搭配许多陈述品牌寓意的古物和风土配件，让空间酝酿品牌故事。

文章插图
设计层面也扩及餐具、菜单、制服至饮品呈现方式，不只选用改良和服制作咖啡师制服，也推出“肉串拿铁”等本店特有咖啡饮品，进行全面性情境转换，当品牌精神紧密结合整体空间体验时，自然能够建立起情感连接，商业空间就不再是贩卖氛围的空间了！
个案基本资料
室内面积158平米，功能区有座位区、商品陈列、咖啡吧台、榻榻米用餐区

文章插图
本案设计需求
1、以日本和风为主、喜欢榻榻米元素
2、摆放烘豆机、供客人闻豆香的空间规划
分空间设计解析
1.外观设计：
竖立于赤崁街的两楼街屋，一改过去铁皮钢构外观，由旧木染色的复古木料包裹了和风设计，屋顶撑起斜面屋檐，也于窗边推出屋瓦窗檐，引述日本庙宇壮阔气场，并将旁侧长型基地转化为日式町屋中的“坪庭”，于是在小庭院入口筑起京都感的格子门，以时代感的立面重新表述日式古屋精神，好似将场景带往昭和时代的京都。

文章插图
2.户外庭院区设计：
深棕木料平铺筑起一方庭院境地，将大自然的清闲禅意表现于内，而粗犷水泥座位倚墙推展而出，保留老宅原始气息，两人并坐的座位视线，能一次尽收流水绿景、白云蓝天以及店内的咖啡吧台，让品饮咖啡的过程，融合园林景貌与冲煮节奏，再次升华了舌尖风味。

文章插图
3.咖啡作业吧台设计：
品饮咖啡的乐趣来自不同人对于风味的诠释，因此吧台正是咖啡店的灵魂，为了写入日式和风元素，特别选用特殊漆铺陈金属锈蚀感的立面，同步掌握色彩表现，以不超过三种颜色为前提，从咖啡机、虹吸壶等冲煮设备、咖啡师制服至细节配件，选用简明大方的“昭和金”贯穿聚焦店内视线。