黄 瓜
黄瓜 ， 富含丰维生素及多种微量元素 ， 生吃口感清脆爽口 ， 而且生吃可以更好的锁住营养 。
不过如果担心有农药残留 ， 可以将黄瓜放入清水中稍微浸泡一会 ， 再用流水冲洗干净 ， 甚至去皮食用 。 用清水浸泡的时候一定要确保黄瓜的完整 ， 否则不仅容易让营养素流失 ， 而且还容易让农药残留渗透果肉中 。
番 茄
番茄含有大量的维生素A ， 不仅可以明目保护视力 ， 还可以修复皮肤 。 每天早餐生吃一个西红柿 ， 不仅营养 ， 而且还不会影响食欲 ， 也非常适合肥胖者、糖尿病患者以及患有高血压的人食用 。
芹 菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素等成分 。 夏季天气炎热 ， 人们容易上火 ， 造成大便干燥 。 同时 ， 天热时人体失水多 ， 容易造成钠钾失衡 。 芹菜可帮助人们润肠通便 ， 调节钠钾平衡 。
另外 ， 芹菜中的维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有好处 。 如果人体缺乏维生素B2 ， 容易引起疲劳乏力和口腔溃疡 。 芹菜叶所含的营养素比茎多 ， 弃之可惜 ， 可焯一下凉拌吃 。
大 白 菜
大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等 ， 这些营养素具有抗氧化及抗衰老功效 。 新鲜的大白菜还有杀菌、消炎的作用 。 咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时 ， 可以将大白菜榨汁后饮下或涂于患处 。
最后提醒大家 ， 生吃蔬菜一定要注意卫生 ， 千万要浸泡清洗干净 ， 这样才能避免有农药化肥的残留 。

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