锅烧好（有烟均匀冒出时，太多当心锅烧坏了）时，到适量油（看你煮多少菜，用几次，可以先多做些，以后用时省事），烧至有均匀烟时，加花椒、生姜、干辣椒、八角、三莱、草果、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱以及你认识的所有香料都可以加一些，前面几种是常用的，炒制有浓浓的香味时，加盐及其他调味品，再翻炒几下，加水烧开，就OK了 。更好是在炒之前，先把牛油炼出来，再用牛油炒或煮食时直接加入再烧开再放食材，哇，香啊！

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