糖醋里脊怎么做(正宗糖醋里脊做法窍门)( 二 ) _糖醋

糖醋里脊是个败笔。首先肉质肯定是吃起来酥脆，油炸不泡，看起来会死。
原因有二。之一，肉不揉不滑，肉没有充分膨胀就不能吸收和保水。
二是锅内油温不够。之一次炸锅的时候，油温要烧到七八成热，也就是锅马上就浮起来了。如果等了半天肉还没上锅底，说明油温不够，肉的味道会变得有嚼劲，又硬又难吃，没有酥滑的口感。
第三勾子太厚，锅里油太少，整盘感觉不到光亮顺滑。就像一个徒弟做的一样，糖醋里脊要自然收割，水油比例和番茄酱要平衡好。岭尚未成功，师父仍需努力！
网友陈* *的回复被7人赞:看来有一定道理。
糖醋里脊要有小骨干(肉质不能有白筋)，肉条不能太小(家里两筷子，粗的细的) 。~全蛋糊要有一个鸡蛋，一把面，一把淀粉(淀粉可以比面少)，一勺油不能用来来回打~几下~糊皮上油后要起泡~油温不能低于60℃，上两次油后油温要高一些。
网友金* *的留言被8人赞:
糖醋里脊和糖醋猪肉不一样。糖醋里脊用猪里脊肉切片，糖醋调汁，不放蒜！后来，白醋和番茄酱得到了改进，可以用更少的酱油来配色。咕咕肉是肥瘦相间的五花肉。用刀背切肉，松开多米诺骨牌，拌汁。也是酸酸甜甜的。在果汁中加入大蒜。视频又甜又酸。不好吃！糖醋要在碗里搅拌，面粉的调配也要在碗里搅拌，这样才能缩短果汁在锅里的停留时间！因为醋挥发太快！勺子一定要赶紧拿出来！高手在此，我不能多说，只是一点点建议！嗨！
网友高*留言获75人赞:
其实所有的菜都是正宗与否，但是从来不变！糖醋里脊裹上淀粉糊，整个鸡蛋糊很容易变软！复炸后外脆内嫩，那么番茄酱一定要炸红，加水，糖，醋，然后把油勾芡，放入炸好的里脊肉！出锅时加入蒜末。这道菜准备好了。
通过师傅的练习讲解和网友的回复，你学会糖醋里脊的了吗？酸甜的比例是多少比较合适？如何保证炸好的里脊肉裹上糖醋汁不变软？正宗的糖醋里脊怎么做更好？欢迎朋友们在评论区留言，总结正确的糖醋里脊！
【糖醋里脊怎么做(正宗糖醋里脊做法窍门)】