菜花怎么做菜花怎么做好吃家常( 二 ) _小知识

1、将花菜洗净沥干，然后焯水。水开后先别忙放花菜，把两个番茄先扔进去烫一分钟，捞出来泡在凉水里。再去处理花菜。烫好的番茄剥皮切成丁.2、起油锅，锅内油热时放入蒜呛锅，先炒番茄，加点鸡精，多炒一会，炒到变成有点粘的汁时，搀了一小碗焯菜的水(那水冷了当饮料喝很不错)，也可以用鸡汤来代替。再煮开就可以下花菜了。因为花菜已经烫过，所以只要加点糖、盐调调味道，翻炒均匀就可以勾薄芡出锅.花菜炒肉了西兰花可以和虾仁一起炒，味道很鲜美，也可以和牛柳一起炒，还可以过一下水，和银耳、胡萝卜、腐竹、花生米等一起素拌
生炒！炒的好吃菜花的做法集锦
一、双色菜花
主料：菜花、西兰花辅料：枸杞
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、芥末油
烹制方法：
1、将菜花、西兰花分别过开水焯一下，取出过凉备用；
2、菜花中加入白糖、盐、味精、胡椒粉、橄榄油拌匀，西兰花中加入白糖、盐、味精、芥末油、橄榄油拌匀，将两种菜花摆盘造型，撒上枸杞即可。
特点：双色双味，营养丰富。
二、菜花肉片
主料：菜花200克，猪肉片150克。
辅料：色拉油2汤匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙，淀粉2茶匙，盐、味精各1茶匙。
1、将肉片用料酒、酱油、盐、淀粉拌和均匀，腌5分钟。
2、将菜花洗净，剥成小块，用开水泡烫后，再同肉片一起拌和并加盐、味精和色拉油。
3、装盘，高火烹调4分钟，中间翻拌一次即可。
色泽鲜艳，肉嫩菜脆。
三、醋溜菜花
原料：净菜花250克，青椒片，胡萝卜片，水发海米各15克，熟猪油80克，姜末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。
制法：1.将菜花掰成小块，洗净，入沸水锅内稍烫片刻捞出，控净水分。
2.炒勺上火，加熟猪油烧至三成热，放姜末、水发海米、菜花煸炒，待菜花六成熟时，加醋、白糖、精盐、味精，颠翻数下，再投入青椒片、胡萝卜片略炒断生，用湿淀粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒匀、盛盘
四、鸡蓉菜花的做法
【原料】：菜花500克，鸡脯肉75克，猪肥膘50克、熟火腿少许，鸡蛋4个。香菜少许、葱、姜、盐、味精、猪油、鸡汤、鸡油、水淀粉、料酒各适量。
【制法】：1.菜花削去黑斑，改成小块，抽去筋皮洗净，用开水煮透捞出，火腿切成末，香菜择洗干净。
2.鸡蛋去黄留清。把猪肥膘、鸡脯肉剔去筋膜，分别用刀背捶成泥，和在一起，用刀反复排斩，越细越好，放入碗内，葱、姜拍破用料酒，水稍泡片刻，用泡葱、姜的酒汁渐渐倒入解散，再把蛋清打散倒入鸡泥内，加鸡汤、味精、盐、水淀粉，调成稀糊状。
3.烧热猪油，放入鸡汤，菜花，料酒、盐、味精、尝好味、烧三分钟、即将况好的鸡泥糊倒入锅内，加进猪油炒熟，淋入鸡油盛入盘内，撒上火腿末和香菜末即成。
【特点】：鸡蓉鲜嫩，色白如雪。，加进猪油炒熟，淋入鸡油盛入盘内，撒上火腿末和香菜末即成。
五、冬菇烧菜花的做法
原料】：菜花300克，冬菇6克，猪油25克、精盐10克、味精2克。
【制法】：1.将冬菇(香菇)用开水泡开，洗净泥沙，去掉硬蒂，切成片；将菜花掰成小瓣，用开水烫一下，捞出用冷水过凉，控净水。
2.将炒锅置于火上，放入油，热后下入菜花煸炒，然后把冬菇放入一起炒，加盐及味精并略加水或鲜汤(泡冬菇的原汤)，一同烧透即成。
凉拌好吃原料及配料：
猪瘦肉100克，花菜一朵约300克，调和油25克，糟辣椒、姜丝、盐、酱油、味精适量。
制作；
1，猪瘦肉切成薄片，用嫩肉粉拌匀，花菜掰成小朵，根部切成厚片。
2，锅下油烧5成热下肉片滑断生出锅滤油备用。
2，锅下油烧7成热下糟辣椒、姜丝炒出香味，下滑好的肉片炒一分钟左右，再加入花菜一起翻炒至花菜断生加盐、酱油、味精炒均匀即成。
风味特色：
肉韧菜脆，香辣爽口。
提示：
花菜也可用开水烫过，下锅炒时很快就能完成烹调；要吃脆嫩一点就不用下锅烫。
开水焯过后用香油，盐，味素，醋凉拌！看你喜欢吃什么口味的了，做法是很多，根据你自己的口味来抄，拌什么的随你了

菜花怎么做 菜花怎么做好吃 家常( 二 )

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