急用燕窝的时候 ， 也可以用温水进行浸洗 ， 可以在30－40分钟内取用 ， 不过这个速成的方法并不适合血燕 。
清炖的时间由两个因素决定 。一是取决于燕窝本身的品质 ， 要看燕窝的厚薄、干湿度而定 ， 一般是6－8小时即可 ， 如果是血燕的话 ， 则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质 ， 为了方便吸收 ， 体质较弱者 ， 例如老人、病人 ， 炖燕窝的时间要多于常规1小时 ， 即7－9小时 。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳 。
【吃有吃法】
烹调燕窝的方法虽然只有一种 ， 但是燕窝本无味 ， 吃法可以是多种多样的 ， 陈师傅介绍了炖燕窝的几种家常食法：
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