红烧小黄鱼的做法红烧小黄鱼的做法( 二 ) _小黄鱼

1、将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。
2、起锅放油烧热，将黄鱼炸至金黄色捞出。另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段，烧开，改微火焖约15分钟，出锅前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。
糖醋小黄鱼
配料：
小黄鱼6条，鸡蛋1枚、冲天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、盐、香油、干面粉各适量
做法：
1. 将小黄鱼去头以及内脏洗净沥干后
2. 鸡蛋打散，加入少量的盐。
3. 将小黄鱼先裹上干面粉后再包裹鸡蛋，置与碟中
4. 热油烧到八成热的时候，将裹了鸡蛋和干淀粉的小黄鱼鱼身置于锅中油炸，等2面呈现出金黄色，沥干油放入碟中待用
5. 炒锅上油，爆炒辣椒
6. 再将黄鱼置入锅中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，调入砂糖。小火烧5分钟，出锅盛入装饰好的碟中。
注意事项：
干辣椒8能放的太早，以免变黑
评价：鱼皮焦香，鱼肉嫩滑
口感：酸甜辣相调，适合配酒
【材料】：
小黄鱼500克，香葱2棵，生姜1小块，花椒适量，面粉250克。
【调料】：
食用油500克（实耗60克），料酒1/2大匙，椒盐少许，辣椒粉少许，精盐3小匙，味精1/2小匙。
1.将小黄鱼去内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净部分切片，部分切末。
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时。
3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀。
4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出。
5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出。
6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
TIPS：
给小黄鱼裹面粉时一定要压紧，以防油炸时面粉脱落。
用料：小黄鱼、姜、葱、面粉调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、椒盐
一、将小黄鱼去腮去内脏洗净，用烹调纸吸干水份
二、加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓均，腌半个小时
三、将小黄鱼均匀地拍上面粉压紧
四、锅内放油，等油六成热时，滑入小黄鱼初炸
五、待颜色微黄时，取出
六、待锅中的油重新升温时，放入小黄鱼复炸成金黄色
七、起锅装盘撒上椒盐，或将椒盐用小碟装起随鱼一同上桌即成
用料：小黄鱼、姜、葱、面粉调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、椒盐
一、将小黄鱼去腮去内脏洗净，用烹调纸吸干水份
二、加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓均，腌半个小时
三、将小黄鱼均匀地拍上面粉压紧
四、锅内放油，等油六成热时，滑入小黄鱼初炸
五、待颜色微黄时，取出
六、待锅中的油重新升温时，放入小黄鱼复炸成金黄色
七、起锅装盘撒上椒盐，或将椒盐用小碟装起随鱼一同上桌即成
1、小黄鱼洗净，就把鱼头也去掉了。
【红烧小黄鱼的做法红烧小黄鱼的做法】2、加生抽、盐、料酒、五香粉、糖，入味1小时，取出沥干表面水分，裹一层炸粉，放入加热的油锅，小火炸至金黄色即可。

红烧小黄鱼的做法 红烧小黄鱼的做法( 二 )

红烧小黄鱼的做法红烧小黄鱼的做法( 二 )