红烧猪蹄的做法红烧猪蹄的做法最正宗的做法视频( 三 ) _猪蹄

3、下菜：500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜（红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀）
4、收汤：当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。红烧的时候加点老干妈豆鼓很香的时间闷久一点烂烂的好吃.
红烧的好吃烂烂的好吃肉焖烂点，辣多点，出锅时加点水果汁

红烧猪蹄如何做(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧：渗水（淹大半猪蹄），放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜：500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜（红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀）
4、收汤：当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化三种红烧猪蹄的做法。
选材：1500克的猪前蹄
调料：八角白糖生抽料酒葱姜蒜（一头）干辣椒（喜欢辣的）
一、家常红烧猪蹄做法
步骤：
1、猪蹄剁块，沸水中焯两分钟沥干
2、起油锅将白糖或冰糖熬成糖浆（起泡）
3、猪蹄下锅中火炒至猪蹄成糖色，加入除盐和酱油外的调料拌匀
4、加适量水大火烧开，改小火烧一小时，加酱油盐鸡精
5、改中火半小时，收稠汤汁，即可
二、懒人红烧猪蹄：
选材：1500克的猪前蹄
调料：葱花蒜（一头）味精生抽料酒盐干辣椒（喜欢辣的）
步骤：
1、猪蹄剁块，3厘米见方
2、起油锅大火烧热，下糖一勺（可多放点），熬到冒烟泡为止
3、倒入猪蹄来回搅动上糖色后，加水将浸过肉块
4、下蒜八角料酒生抽，喜欢辣的，可放几只干辣椒，然后倒入高压锅
5、大火烧开，盖上盖焖煮10分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，
大火收浓汁，加味精盐调味，撒上葱花，停火出锅。
喜欢芫茜（香菜）者可加入些，红烧猪蹄的味道更好！
三、酸辣红烧做法：
选材：1500克的猪前蹄
调料：老陈醋葱花姜蒜（一头）盐生抽料酒干辣椒（喜欢辣的）
步骤：
1、猪蹄剁块，入锅（最好是砂锅），加水一倍（中途不可再加水）
2、大火烧开半小时，撇去浮沫，下姜蒜白糖干辣椒老陈醋料酒
3、转小火烧2小时，中途加入酱油盐
4、中火收尽汤汁，撒上葱花，开吃
土豆红烧猪蹄：在小火时加入:土豆
蘑菇红烧猪蹄：在小火时加入:干蘑菇
干豆角红烧猪蹄：在小火时加入:干豆角
猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧：渗水（淹大半猪蹄），放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜：500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜（红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀）
4、收汤：当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化
红烧猪蹄
原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

红烧猪蹄的做法 红烧猪蹄的做法最正宗的做法视频( 三 )

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