11、盐适量 。
做法：1、黄瓜、甜椒均切小丁；取一个鸡蛋打碗里 ， 放适量盐搅打成蛋液；香葱切碎；淀粉里加少量水兑成水淀粉；虾仁去沙线后切丁 ， 放入料酒、盐、一咖啡匙水淀粉拌匀腌五分钟 。
2、锅中放油烧至六成热 ， 倒入蛋液炒熟后用锅铲切割碎 。
3、将蛋推至锅边 ， 下黄瓜、甜椒、虾仁丁炒约两分钟 。
4、倒入米饭、适量盐 ， 用大火翻炒约一分钟 。
5 、放咖喱粉、葱碎翻炒成咖喱饭 ， 起锅装碗里待用 。
6、将另一个鸡打碗里 ， 放适量盐搅打成蛋液 ， 再加入水淀粉搅匀 。
7、倒入温热的不粘平底锅中（如果煎锅没有不粘涂层的话 ， 那就需放少量油湿锅） ， 将锅转动几下 ， 使蛋液铺得既薄又圆 ， 用小火烙成蛋皮 。
8、蛋皮起锅盛入一大盘内 ， 将咖喱饭放在蛋皮上 。
9、将饭包好 。
10、淋上番茄酱即可食用(此步骤不喜欢的也可不加) 。

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