豆沙馅的做法豆沙包的豆沙馅怎么做( 二 ) _豆沙

绿豆沙：绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净；温水浸泡1小时。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。红豆沙具体方法与上述差不多，不过红豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更长时间，所加糖也需更多；要害一点，最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中要害一点，就是没有加陈皮。红豆沙;1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火焖15分钟，关火。待凉。2、把红豆连汤带水放入搅拌机打坏用心，然后预备用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤) 。3、过滤不掉的豆皮。4、滤好的豆沙沉淀两个小时，轻轻倒去上面的水。5、把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠。6、加入适量糖、少许盐，适量植物油，继续翻炒至豆沙变干。7、放凉后。根据模具大小搓成球。注：1、红豆沙要比空口吃略甜一点儿。2、糖和油的用量按需调整。3、红豆沙冷藏可以放3天，可一次多做些冷冻，省得麻烦。
芋香红豆沙： [原料/调料] (1)红豆 150公克芋头 150公克水 2100㏄糖 90公克 (2)太白粉 60公克水 120㏄ [制作流程] (1)将红豆洗净，泡水3小时备用。(2)将芋头去皮，切成1公分大小的小丁状，放入锅中蒸30分钟后取出备用。(3)将泡好的红豆沥乾水份，加入水2100㏄以大火煮滚，然后转小火焖煮至红豆熟透，再加入蒸好的芋头丁和糖继续熬煮，一边煮要一边搅拌，直到糖完全溶化。(4)等糖溶化且沸腾后，将材料(2)拌匀，倒入勾芡，熄火后盛入碗中，即可上桌食用。本道甜品可热食，也可置於冰箱冷藏，夏天时冰凉食用风味绝佳。方法二：材料：红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G 做法： 1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时； 2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中； 3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时； 4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味。注意： 1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。2、陈皮不要用太多，但要用好的。3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆。4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。方法三：最简单的一种。红豆压烂后，用一个滤网装红豆蓉，下面放一小碗水，一点点地洗，豆沙会沉到水里而皮留在网中，全部洗好后，将豆沙带水放进锅里慢慢炒干水，加糖、加油，翻炒到粘状即可。
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买本食谱我就是把买来的豆洗干净后,用水泡一泡,再沥干水后放在容器里,放高压锅里蒸!直至成泥!太简单了，把豆子上锅蒸软，晾去水分，然后放油，白糖，糖融化后，把豆子糜烂下锅炒就OK把豆洗净，把豆子放在锅里再加上多点水，用慢火煮，水不怕多，多了就多熬一会，煮个5分钟把火关掉闷一会，水温了在熬，这样省电省火，豆子熬到皮掉了再用东西把皮老出去，水多就熬到少为止，差不多了再加入点糖搅拌一下就好了

豆沙馅的做法 豆沙包的豆沙馅怎么做( 二 )

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