黄花鱼做法大全怎样做黄花鱼( 二 ) _黄花鱼

黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。烟熏黄花鱼的做法详细介绍

黄花鱼的做法？老百姓灶台上的烧的黄花鱼，就是这么简单。虽然简单，但是味道一点都不差，就连酒店也一定会有“家常烧”这三个字的制作方法来烹饪新鲜的鱼。鱼的做法大全
①注入清水的量以与鱼身平齐的量为好。水过多烧制时间加长，鱼肉易散；水过少，烧至时间不够，鱼肉不熟。如果掌握不好量，以没过鱼为安全，因为中途不可以加水，若万不得已非要加水，只能加开水。
②白酒不可用其他酒代替。用白酒烧出来的鱼，酒香味不仅可以去除鱼腥味，而且使烧出来的鱼的味道更鲜，味道更足。
③不喜欢吃香菜段和葱丝可以不加，不过加上后会提味哦！
④烧鱼时不宜提早盖盖，腥气会焖到鱼里，在最后10分钟再盖盖，腥气基本散发掉，且能保证暴露在空气的那一面受热少的鱼身能够焖熟。
⑤老抽、蚝油本身带着咸味，久烧后的鱼肉已经吸足了汤里的咸味，所以不需要再加盐。
家常烧黄花鱼
（关于量器“勺”，请见本博客首页右侧图示栏。）
【主料】清蒸鱼的做法大全
大黄花鱼1斤左右
八角1颗
葱白1段
姜片3片
大蒜瓣3瓣
高度白酒1/2大勺
蚝油1/2大勺
老抽1勺
白糖2茶匙
花生油少许
清水适量
葱丝、香菜段
1、葱切小段，大蒜瓣拍裂；
2、黄花鱼去鳞，刨开肚子去除肠子、肝脏、鱼鳃，清洗干净，在鱼身两侧分别斜切三道口子；
3、锅大火烧热，加少许花生油转中小火，加入【辅料】炒香；
4、依次加入老抽、蚝油、糖，炒匀，再加入清水和白酒，大火烧开；
5、提着鱼尾将鱼的一面在汤里滚半分钟，然后翻面，将鱼放入锅内；
6、开盖中小火炖10-15分钟，盖盖子中小火继续炖10分钟；
7、开盖，中大火收汁，并时不时地晃动锅子，以防鱼粘锅；
8、汤汁收到浓稠后，关火，取出鱼及鱼汤，鱼身上摆上香菜和葱丝即可。家常黄花鱼的热量和减肥功效热量：629 大卡（每423.0克）功效：三星减肥食物，单位热量适中分类：菜肴，家常菜来源：薄荷参考食物库添加照片主料：大黄鱼 300克调料：植物油 20克姜 8克大葱 10克大蒜 10克盐 10克味精 5克白砂糖 10克花椒 2克甜面酱 8克香油 5克料酒 10克豆瓣酱 10克酱油 10克香菜 5克各适量类别：家常菜健脾开胃调理贫血调理产后恢复调理口味：色泽红润，口味鲜美食物做法：1. 黄鱼去鳞，内脏洗净，两面剞刀花；2. 锅热加油，葱姜蒜爆锅；3. 有香味时加甜面酱；4. 炒至变色，加料酒调味，加黄鱼，两面煎一下；5. 加汤，急火烧开，慢火煨透；6. 汤汁将干时，将鱼翻身，继续烧至汤汁剩少许，加香油出锅。食用注意：1. 鱼必须新鲜。2. 葱、姜、蒜尽量多，烧制时间一定要长，慢火。其他相关：大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。食物相克：大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。清蒸黄花鱼
主料：黄花鱼
调料：料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精
原料：黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)生姜，葱
1、将葱切成丝、姜切丝；
2、将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
清蒸黄花鱼
黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；
黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效；
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

黄花鱼做法大全 怎样做黄花鱼( 二 )

黄花鱼做法大全怎样做黄花鱼( 二 )