14.热锅倒入约30ml食用油 ， 因为炒饭吃油多 ， 太少容易粘锅
15.油加热后加入香菇丁爆香
16.香菇丁炒出香味时 ， 倒入肉丁翻炒
17.将肉丁翻炒至断生变色 ， 这时候也可以适当加点料酒与酱油增香提色 ， 也可以不加
18.倒入已经焯水的胡萝卜丁与芥菜丁 ， 翻炒二三分钟入味
19.接着倒入芥菜叶 ， 翻炒均匀
20.加入适量的食盐 ， 翻炒至芥菜出水半熟
21.调小火倒入米饭 ， 用锅铲将米饭压碎打散 ， 开中火翻炒均匀 。调小火是因为压碎米饭需要一会时间 ， 以免烧焦了
22.加入已经准备好的鸡蛋 ， 压碎搅拌均匀
23.加入芹菜丁、虾米搅拌均匀
24.加入鸡粉搅拌均匀
25.准备出锅时加入香葱搅拌均匀
26.加入料酒搅拌均匀增加香味
27.搅拌均匀后 ， 关火准备出锅 ， 一锅香喷喷的芥菜炒饭就算完成了
28.装盘上桌 ， 可以饱饱的美食一餐了
29.因为米饭较硬 ， 建议搭配一碗清汤更美味

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