4、辅料香蒜和香菜洗干净切段备用 。
5、大火烧开油煎鲢鱼头，两边都煎黄了 。
6、沙锅里放点水，酱油，蒜苗煮开，把煎好的鲢鱼头先放进锅里，再放入煎好的豆腐 。
7、再把葱白，香菜等辅料全部放到锅里，加盖煲6到8分钟即可食用 。红烧味道香浓，清蒸比较鲜 。个人喜欢红烧的 。
红烧鲢鱼头
材料： 鲢鱼头四个 。
调料： 大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙 。
①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟 。

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