年糕的做法年糕的做法步骤( 五 ) _年糕

1.将大白菜剥成一片片,洗净;黄豆芽洗净;金针菇切掉根部,剥开,洗净;新鲜香菇洗净,切片待用。
2.准备一只汤锅,加水800cc煮滚,然后放人大白菜、小油豆腐果煮约5分钟,接着加入香菇、年糕、金针菇及黄豆芽烹煮至软。
3.最后把泡菜及调味料加入作法2里,烧煮片刻,待泡菜味道释出即可食用。
贴心小提示：
1.素韩国泡菜DIY：首先准备山东大白菜1棵、姜末半碗、韩国辣椒粉4大匙、盐2大匙、糖1大匙、稀的稀饭米浆1碗。将山东大白菜对切成两半，再分切大片后洗净，完全沥干水分，取1大匙盐拌腌约半小匙，待软化后倒除苦水；接着把剩下的1大匙盐加糖、姜末、辣椒粉混合拌匀，再加入去除苦水的大白菜与米浆均衡地拌匀，随后装入干净的容器里，放入冰箱冷藏发酵，约5-7天，待大白菜变酸及发酵完成，便可食用了。一般荤食的韩国泡菜，加蒜及葱来影响大白菜才发酵，而素食无法使用这两种材料，所以加米浆，主要就是帮助发酵。
2.泡菜本身有咸味，所以在放调味料时要斟酌。
【韩式炒年糕详细做法一】
材料：年糕、大喜大调料粉、少许白糖、洋葱、红萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱
做法： 1、洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段
2、先用少许油把洋葱、红萝卜爆香
3、洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟唷)接著倒入适量的水
4、再把白菜一起放进锅中
5、煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，需再加少许糖，因为辣炒
年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。
6、继续煮到滚，接著放入年糕和调料大喜大（调料及辣酱也可用少许水调成汤汁导入锅内也可），一直煮到汤汁收乾浓稠为止。
最后加上葱段翻炒均匀起锅，韩式辣炒年糕炒好罗。
【韩式炒年糕详细做法二】
准备材料：年糕条500克，丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。
烹调方法：
1\将年糕切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。
2\预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。
3\加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。
4\加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。
5\最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。
【韩式年糕饺子汤】
材料：
年糕片..100g
饺子皮..适量
牛肉..50g
蛋丝(鸡蛋煎熟切丝).适量
青葱..适量
辣椒丝..适量
饺子馅用料：
猪绞肉..40g
乾香菇..1朵
泡菜..30g
豆腐..20g
韭菜..1/4小把
饺子馅调味用料：
盐..少许
料酒..1/3小匙
蒜泥..少许
姜泥...少许
芝麻(压碎)...1/2小匙
胡椒粉..少许
蛋..1粒
汤汁调味用料：
酱油...1大匙
盐..适量
蒜泥...少许
黑胡椒粉...少许
做法：
1.香菇泡软切碎末，韭菜切碎末，泡菜挤去汁液切碎末，豆腐压泥并挤去水份
2.将饺子所有内馅及调味用料一起混合搅拌均匀
3.取一饺子皮并放入适量馅料
4.对折捏合成半圆形，再将两端黏再在一起，让整体变成一个马蹄形的饺子
5.牛肉切成一口大小的薄片并用香油炒香，然后接著加入高汤煮至水滚
6.水滚后加入年糕片及饺子
7.等年糕片及饺子煮熟并浮起来后撒上蛋丝青葱辣椒丝，即可
韩国在过年的时候都会吃年糕汤及饺子来应景
贴心建议：
◎当饺子煮好后也可以像一般的饺子一样，沾醋酱油食用
◎饺子内馅是正统的韩式做法，当然如果不介意还是可以依个人喜好加以变化喔:)
◎老实说:我还是比较喜欢咱们中式的韭菜肉馅:

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