1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可 。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边 。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮 。
【气锅鱼 汽锅鱼是什么鱼】3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美 。
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