清蒸鱼的做法大全蒸鱼的家常做法简单( 二 ) _做法

在鱼身子的两侧各划出三道口子，撒少许盐腌制一会，在划出口子的位置放上一片冬笋，一片生姜，一片香菇，和一小段葱。最后放入笼屉蒸熟即可。正反面斜刀两条，先用黄酒、姜片、少许盐，葱段腌30分钟，水开后中火蒸13分钟（1-1.5斤的），时间要看准。然后加葱丝、豉油（可以用李锦记的）就可以了。蒸鱼就是要清淡、鲜美。不要加其他香料了用安利皇后锅具，很美味！鱼要新鲜的，处理干净后，在鱼的正反面斜刀划上两条，用盐，蒜，葱，姜，料酒，白糖腌制一下，大约30分钟左右，然后把鱼装入盘中，放过上蒸，记得要把料和鱼一起蒸，这样才更香，蒸上10来分钟后即可！把鱼放入盘中，把料清出来，再然后，切上一些葱丝放在装好盘的鱼上，再用油锅炸上一些花椒油浇在葱丝上，再调上一些料。料的调发是：酱油，醋，放上一些高汤精。最后，把料浇在鱼上即可！1. 先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；
2. 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；
3. 把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出；
4. 去掉姜、葱条，沥去原汁待用；
5. 中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；
6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。蒸好鱼后加李锦记蒸鱼豉油。清蒸鲈鱼1，鲈鱼一条洗净，注意腮边的鱼鳞和肚子里的鱼内干净否。把鱼的全身用食盐稍微腌一下，注意食盐要涂均匀哦，然后把姜切丝撒在鱼身上。2.鲈鱼在开水上隔水蒸8--9分钟，然后把盘中的水倒掉，因为这个水有微微的腥味。3，一到两条葱切丝，放在蒸好的鱼上面。4，把锅里的水烧干，加油3--4勺，烧开淋在鱼上，上桌，开动了。好清淡的菜，但是因为鲈鱼刺少，味鲜，所以老少咸宜哦，呵呵，我经常做的，平均一周做一次，呵呵。
鱼清理好,放到微波炉中.五分钟.
取出后晾凉.放上青椒丝红椒丝香菜姜丝等
酱油,盐等调料放入锅中加热.倒入鱼盘内.
锅中放少许油,加热,倒在鱼身上即可.鱼洗净，打斜刀，用刀劈开、上面放葱段、姜片，上笼蒸30分钟即可，熟后捡去。淋上蒸鱼豉油，淋上热油。用安利皇后锅具，很美味！
鲤鱼一条。处理好后。在鱼的身上打柳叶花刀。。然后用姜片。糖。盐，料酒。黄油淹制10分钟。然后入锅大火蒸制10分钟。准备起锅时。放入香菜。葱段。。。

清蒸鱼要怎么做最好吃重要要鲍翅鱼的清香，鲜美
所以调料放的多，就会破坏鲜味
与洗净，鱼鳞挂净，该清理的都清理好后，把大葱段、姜片直接放入鱼肚进去。然后在把鱼放进蒸锅里面蒸10分钟，然后拿出来，在鱼的表层涂一些盐，少量，在少放一些料酒
再进去蒸15分钟，基本就可以了！秘诀一：
鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：
收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：
将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：
取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：
一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：
蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：
关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！

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