相差700多岁的东坡肉和红烧肉有哪些不同东坡肉和红烧肉的区别( 二 ) _小知识

2、大火将锅烧热,放入少许油,中小火将五花肉煸炒出油。
3、将肉捞出,锅中流入底油,加入豆豉、八角、桂皮煸炒。
煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。
4、炒出香味后,加入五花肉,然后加入绍兴酒炒匀.加入酱油炒匀后加入水至与肉持平。
5、加入冰糖后,加盖小火焖煮至40分钟.肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。
6、用旺火烧汁,出锅前加入少许味精即可。
从焖煮方法,到佐料配置,东坡肉是要蒸的,而红烧肉不需要,红烧肉重要的是红烧,东坡肉和红烧肉有着大大的差异。
二样式差异
在杭州吃东坡肉,都是一个小盅里,打开里面是一方块切好的东坡肉.一块下肚,刚刚好.
而红烧肉切的方块更小,错落有序地堆在盘子里,加上几块伴着米饭下咽，爽快!
三口感差异
东坡肉，细腻滑润，肥而不腻，几乎可以抿抿即化。
红烧肉，入口韧性十足,微微辣意,浓浓香味,让人食欲大增。
拓展资料
人名菜品知多少

昭君鸭

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传说出生在楚地的王昭君出塞后不习惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。
后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜称之为“昭君鸭”，一直流传至今。
2.曹操鸡
相传“源于曹操的药膳” 。
曹操屯兵庐州逍遥津时，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起。
治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药，烹制成药膳鸡。
曹操食后病情日趋好转，后常要吃这种药膳鸡。
这道菜流传开来，被人们称为“曹操鸡” 。
3.貂蝉豆腐
是一道来自民间的传统风味名菜——泥鳅钻豆腐，又名汉宫藏娇、玉函泥，中国除西部、西南部省份外，多有制作。
之所以叫做“貂蝉豆腐”，是民众以泥鳅比喻奸猾的董卓。
泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了被烹煮的命运。
恰如王允献貂蝉，使出美人计一般。
4.宋嫂鱼羹
传说太上皇宋高宗闲游西湖时，品尝了宋五嫂所做的鱼羹。
【相差700多岁的东坡肉和红烧肉有哪些不同东坡肉和红烧肉的区别】宋高宗大为赞美，“宋嫂鱼羹”就此扬名。
5.麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。
主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。
6.左宗棠鸡
也称为左公鸡。
1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。
雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名:"左宗棠鸡" 。
7.包公鱼
安徽的一道汉族名菜，属于冷菜类。
此菜色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。
8.太白鸭子
是一道历史悠久的传统名菜，属于川菜系。
此菜色白肉烂，汤味鲜醇，具有滋补之功效。
9.文山肉丁
江西省的一道名菜，相传和文天祥有关，将猪里脊、冬笋切成小丁;将肉丁加淀粉、蛋清浆一下;坐锅点火倒油，待油热时将肉丁滑入，变色后捞出沥油。
10.宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜，流传至今。

三、东坡肉和红烧肉有什么区别对于爱吃肉的朋友来说，一定知道东坡肉和红烧肉。
它俩所采取的食材多为半肥半瘦的猪肉，从菜品外观上看，也有几分相似之处。
但如果进一步了解，会发现东坡肉和红烧肉之间的区别还不少。
下面，就具体来看看，这两种肉类菜肴具体都有啥区别。
造型不同

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东坡肉，是四川眉山和江南地区的传统名菜，在其它菜系中也有，主料和造型都差不多。
从菜肴的造型上看，东坡肉一般是堆得整整齐齐的装盘，有些是倒扣在盘子中的、四四方方的一大块，有些是被切成了方方正正的一小块，乍一看，很像一块块红色的腐乳。

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红烧肉也是各大菜系都有的传统名菜，做法多达二、三十种。
从菜肴的造型上看，红烧肉相对没那么板正，个头也比东坡肉小，盛盘也比较随意些。

相差700多岁的东坡肉和红烧肉有哪些不同 东坡肉和红烧肉的区别( 二 )

相差700多岁的东坡肉和红烧肉有哪些不同东坡肉和红烧肉的区别( 二 )