香辣蟹的家常做法步骤香辣蟹的做法与步骤( 二 ) _步骤

主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。我来学学材料：红干辣椒、新姜、葱、生抽（酱油）、料酒、白糖、白醋、花生油
1.油要多，油8成热的时候火苗调小放一起葱、姜，等到微黄色后放入白糖（少许）等到白糖略微融化后倒入生抽（适量其实一点就行了）
2.放入红辣椒适量不要方太多会很辣，辣椒变成深红色后放入螃蟹让油在螃蟹身上沾满。将火苗跳到中等
3.盖上锅等到蒸汽冒出很多后，到一点点白醋，在等一会锅在开起来的时候，倒入料酒（适量）其实一点点就好了，盖上锅盖。等3-5分钟即可

香辣蟹做法怎么做好吃秘制香辣蟹
新鲜梭子蟹2只；芹菜100克；大蒜1头；葱；姜；
淀粉1大勺；花椒少许；辣椒适量；生抽1/2小勺；盐1/2小勺；糖1小勺；白酒1/2小勺；豆瓣酱1小勺；
做给自己吃的香辣蟹，真心美味，今年的螃蟹季真的很充实，不是以往单一的蒸蟹。
做法和步骤
挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；
秘制香辣蟹
螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用；
秘制香辣蟹
锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟；
秘制香辣蟹
另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味；
秘制香辣蟹
最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅；香辣蟹爪
蟹脚1斤
香葱两根大蒜4瓣
姜适量干辣椒4个
花椒适量盐适量
味精适量料酒适量
糖适量酱油一勺
香辣蟹脚(钳)的做法步骤
1. 蟹钳一斤，洗好后尽量控干水。不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。我喜欢嗑着吃所以就炒完整的
2. 蒜切片，葱切花，干辣椒切段，姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。
3. 炒锅中倒入食用油，以平锅底为准
4. 油不用烧太热，放入姜，蒜翻炒出香味。
5. 姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。
6. 倒入蟹钳，大火翻炒。此时放入盐，料酒，糖，酱油。放多少以你自己的口味决定，建议酱油不要多放，稍微来一勺就好。还有此步骤要注意！海鲜类在炒的时候会出水下汤，所以要把锅里的汤炒干为止
【香辣蟹的家常做法步骤香辣蟹的做法与步骤】7. 好，到了比步基本快做成功了。此时下的汤已炒干，全部蟹钳也都变红。这时放入味精葱花简单翻炒几下，闻到葱花的香味就可以关火了。味精不要放太多，因为海鲜本来就有鲜味。

香辣蟹的家常做法步骤 香辣蟹的做法与步骤( 二 )

香辣蟹的家常做法步骤香辣蟹的做法与步骤( 二 )