吉野门事件：日式快餐店被曝使用“发臭肉沫”，重复使用炸油( 二 ) _小知识

风险信息显示，吉野家多个子公司及分店都曾被行政处罚。其中，深圳吉野家快餐有限公司曾因食品违法行为被罚款5500元；北京吉野家快餐有限公司广外店曾2次违反食品安全法被处罚；深圳吉野家快餐有限公司众鑫分店曾因食品违法行为被警告。此外，上海吉野家快餐有限公司曾因发布虚假广告被罚1.12万元。

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吉野家（中国）投资有限公司成立于2015年6月，注册资本4800万美元，法定代表人为奥河健一，经营范围包括餐饮管理；为其所投资企业提供产品生产、销售和市场开发过程中的服务等。股东信息显示，该公司由株式会社吉野家集团全资控股。目前，该公司对外投资十余家公司，分布北京、上海、深圳、武汉等地。
餐饮企业后厨问题如何解决？在内幕纠察局与市场监察联合发布的暗访视频中提到，实际上吉野家餐厅有着明确的食品安全规章制度。并且这些规定细化到每种菜品和食材应该如何存储、如何烹制以及过期或者变质后应如何处理等。
但是显然，即使公司制定了详细的规章制度却仍然出现如此严重的食安问题，这说明吉野家涉事门店从上至下没有落实食品安全规章制度的监察义务。后厨工作人员的多次违规操作显然是得到餐厅管理层的默许而为之。
近期，已有多家知名餐饮品牌出现涉及食品安全的“翻车”事件，这一定程度说明餐饮业竞争压力大，生存空间小，以至于可能导致部分餐厅为了“开源节流”想出如此卑劣的手段。
的确，疫情暴发以来，对餐饮行业打击巨大，而且随着各地零星疫情发展，更是雪上加霜。但是，通过采用劣质食材等手段节约成本是万万不可取。食品安全这条红线是与消费者建立的基本信任，犹如一张窗户纸，一旦捅破则很难修复。
对于吉野家来说，以“涉事门店非本公司经营”为由回应，显然难以消除大众对品牌的质疑。毕竟无论是哪家公司运营，“吉野家”的品牌在消费者心理都是一致的。谁都不想看到一家驰名多年的快餐店会犯下这样严重的错误。吉野家应该严格落实食品安全相关规定的监察义务，确保类似事件不再发生同时，也应当考虑建设“透明厨房”，以恢复消费者信任。
同时，“吉野家事件”也为所有餐饮行业从业者敲响警钟，食品安全重于泰山，任何时候都不应该存有侥幸心理。