「美食的眷恋」下饭菜：韭黄炒肉丝，韭菜烧豆腐，香辣田螺，糖醋鲈鱼

韭黄炒肉丝

本文插图
食材
韭黄，肉丝，油，盐，酱油，料酒，姜片，
做法
1、肉切细丝，加盐，酱油，料酒腌制十分钟，去腥。
2、韭黄洗干净切段。
3、油热放姜片爆香，倒入肉丝煸炒，烹点料酒和酱油，盛出备用。
4、再倒点底油，倒入韭黄段翻炒，再倒入肉丝。
5、加少许盐，翻炒均匀即可出锅。
韭菜烧豆腐
【「美食的眷恋」下饭菜：韭黄炒肉丝，韭菜烧豆腐，香辣田螺，糖醋鲈鱼】

本文插图
食材
北豆腐，韭菜，生抽，白糖，盐，
做法
1、韭菜洗净切段，豆腐切厚片。
2、锅放油，豆腐中火煎，煎至两面金黄。
3、加入生抽、白糖和盐调味。
4、加入适量清水，中火烧至豆腐入味，倒入韭菜。
5、转大火快速翻炒几下即可出锅。
香辣田螺

本文插图
食材
田螺，干辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，，味精，白糖，
做法
1、螺买洗净后，捞出，滤水
2、锅倒油，放花椒，炸香后捞出丢掉
3、油八成熟，倒田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣
4、加盐和砂糖翻匀，加香菜、干辣椒，料酒炒香
5、加水，淹到田螺，中火烧干，少许味精起锅。
糖醋鲈鱼

本文插图
主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。
详细做法：
1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟左右。
2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。
3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。
4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。
5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。
附糖醋汁做法：
1.锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。
2.调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。