「花儿的美食厨房」原创 带鱼这种一炸两吃的做法，鱼刺都酥香，临近假日学一手，家人爱吃
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明天就是清明小长假了 ， 工作日的最后一天 ， 要好好吃饭 ， 也有认真工作 。 花儿今天起得早 ， 不到八点就开始码字 ， 完成两篇约好的软文后 ， 都过了午饭时间 。 这要是复工在公司上班的 ， 一般都会提前点好外卖 ， 不过像花儿这样 ， 工作就是围绕着美食转 ， 这各种好吃的都习惯自己做 。
昨天晚上就想着今天会比较忙碌 ， 所以晚饭后就把超市买来的一袋带鱼拿出来化冻 ， 加入葱段姜片给腌制上 ， 这样今天早上准备起来午饭就格外简单和省心 。 带鱼除了红烧的做法 ， 搭配烙饼或者馒头吃 ， 最诱人的做法就是酥炸椒盐带鱼了 。 中火将腌制好的带鱼裹粉再耐心炸酥炸金黄 ， 炸到里面的刺都酥软可食 ， 这时候加在烙饼里吃 ， 再香不过了 。
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而且带鱼的这种吃法 ， 也算是一种做法两种吃法 。 中午我将带鱼都炸出来 ， 一部分是中午吃 ， 所以炸的时间长一些 ， 炸好后再全部放入油锅复炸 ， 这样直接吃就很酥香；留出来多一部分则是留着晚上等先生回来一起吃 ， 是红烧的带汤汁做法 ， 这样中午炸好晚上再烹制就十分简单 ， 只需要炒几个素菜就行 。
非常时期 ， 无论是快递还是外卖 ， 都需要自己外出取回 ， 也不是那么方便了 。 所以不夸张的说 ， 春节至今 ， 我俩一次外卖都没有点过 ， 需要去附近超市购物的 ， 就外出自己购买 ， 也是中锻炼身体的方式 ， 选购回来的食材 ， 尝试多种方法制作 ， 健康又好吃 。
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【酥炸椒盐带鱼】
食材准备:
带鱼750克
葱段姜片适量
料酒、白胡椒粉、椒盐粉、盐、花椒
食用油、淀粉
做法：
1、带鱼处理干净内脏 ， 洗净后切段 。 带鱼段可以像我这样 ， 在鱼身上划出均匀的纹路 ， 便于入味 ， 也容易将鱼刺煎酥 。 如果是红烧做法 ， 不划开也没事 。
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2、切适量葱段姜片 ， 准备少许花椒 ， 在带鱼段里加入3大勺料酒 ， 适量白胡椒粉、椒盐粉和盐 ， 用手抓匀 。 料酒和花椒都有很好的去腥作用 ， 这里盐不要多加 ， 椒盐粉也是有咸味的 。
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3、在鱼身上划开 ， 腌制2小时左右就能入味 。 当然冷藏隔夜腌制效果更好 ， 煎炸前均匀裹上玉米淀粉 。
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4、油温烧到六成热左右 ， 然后保持中火 ， 放入带鱼段 ， 这一步要有耐心 ， 火也不能大 ， 带鱼段要煎透炸酥 ， 至少要六七分钟 ， 一分钟左右再翻面 ， 带鱼段形状固定再不断放入新的 ， 保证每块都炸的均匀 。
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【「花儿的美食厨房」原创 带鱼这种一炸两吃的做法，鱼刺都酥香，临近假日学一手，家人爱吃】
5、这样炸好的带鱼 ， 先放在铺有厨房用纸的盘子上吸一下油脂 ， 再趁热食用 ， 特别特别香 。
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