最美情书解读@是吃油还是“刮油”？减脂再急，也别乱投医！，肥胖人群吃茄子先来猜个谜语：“紫色树

先来猜个谜语：“紫色树，开紫花，紫花落了结紫瓜，紫瓜又像紫色瓶，紫色瓶里装芝麻” 。对了，谜底是茄子。我们今天就说说茄子的营养。肥胖人群吃茄子，是吃油还是“刮油”？减脂再急，也别乱投医！

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茄子虽是百姓家家常菜，不同的做法可有不同的滋味。想起地三鲜、茄盒忍不住的流口水，在垂涎三尺的同时，也为这几道菜中的油担忧。每次做茄子，总会听到人们说， “茄子比较吸油，要多放点油做出来的菜才香” 。茄子确实吸油，一不小心油就放过量了。

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茄子能吸油，是否能刮走人体内的油脂？
【最美情书解读@是吃油还是“刮油”？减脂再急，也别乱投医！，肥胖人群吃茄子】茄子的确能吸油，吸的是烹调时的食用油，而不是体内的多余油脂，更不可能把体内的油脂带出体外。看看茄子吸油的原理就知道，茄子疏松多孔的“海绵”结构特别容易吸油，做菜的人都有这个经验，做茄子的时候往往要多放一些油才有放了油的样子。所以茄子做的菜往往油大，不适合多吃。茄子裹着大量油进入体内之后，海绵体已被嚼烂破坏，不能继续吸收体内的油脂。

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茄子中所含的膳食纤维对于食源性肥胖、糖尿病等确有一定益处。膳食纤维没有热量，能在胃肠道中吸收水分而使其体积增大，使人产生饱腹感，减缓胃的排空速度，进而减少能量物质的摄入，并能增加粪便中脂肪的含量，从而起到控制体重的作用。可见，适当多吃茄子有助于控制体重。

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有些人喜欢生吃茄子，例如做成凉拌茄子丝，认为吃生茄子可以调节血压、降血脂。但是生吃茄子有中毒的风险，因为茄子中含有一种有毒物质叫茄碱。茄碱在茄子皮和茄子肉中都含有，茄子皮颜色越深，茄碱含量越高。一般每100克茄子中茄碱的含量不会超过11毫克，对于健康成年人来说，如果不超过25毫克，基本是安全的，但如果生茄子吃得太多，就有中毒的风险，尤其是老人、儿童，更要特别小心。所以茄子还是煮熟吃比较好。