『美食工坊』家庭版凉菜

大家好，我是杨较瘦，今天给大家分享一道家庭版凉菜，食材安全，吃起来更健康。下面说做法。
A 主料：绿叶蔬菜（我们今天用的小菠菜）、黄瓜、火腿、泡好的黑木耳、胡萝卜、鸡蛋饼、粉丝。
主料处理：1、锅烧凉水放入粉丝，同时加上一点点盐和食用油（焯水的绿叶菜更加鲜亮）。水开闷一下盛出粉丝，放入菠菜和黑木耳焯水。焯水之后过凉白开冲凉（自来水或生水容易引起不适）。
2、黄瓜、黑木耳、火腿、胡萝卜切丝备用。
3、鸡蛋两个打入碗中放少量盐打匀，起一平底锅烧热放油，油热把油倒出放入鸡蛋液转小火，慢慢转动锅身形成一个圆圆的薄饼，然后取出切宽片。
B 辅料
取小碗放入刚刚剁好的蒜末、姜末和辣椒面倒入热油呛一下，然后依次加入适量的盐、白糖、生抽、米醋、耗油、香油混合均匀。
C 将准备好的食材和辅料倒入凉锅中拌匀即可装盘。最后可以适当撒上花生碎和黑芝麻。

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