伊顿谷同克莱尔谷一样，也是澳大利亚优质雷司令葡萄酒的产区 。据记载，伊顿谷第一片雷司令葡萄园是由英国人约瑟夫·吉尔伯特（Joseph Gilbert）于1847年种植的，之后这里的葡萄园由于经济大萧条而被放弃，直到60年代才被重新种植 。
【领略德法澳不同的雷司令】伊顿谷拥有凉爽的气候条件，在连绵起伏的丘陵及花岗岩和片岩土壤的培育下，这里主要生产具有高酸度、富含矿物质且带有青柠风味的干型雷司令 。这类葡萄酒口感柔和，能够平衡其较高的酸度 。如若陈酿20-30年，酒中会产生烤面包与果酱的味道 。
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