在我家门口有几棵高大的老榆树 ， 每年到清明的时候 ， 便挂满了一串串榆钱 。 顺手一捋 ， 便能捋下许多榆钱儿 。

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我们都知道榆钱可是春天里老天馈赠给我们的大自然美食 ， 用它炒鸡蛋那味道真是美死了 ， 老一辈的人和在农村生活过的人应该都吃过这道美味 。 不过榆钱的生长期特别短暂 ， 不到一星期就会发黄然后飘落满地 ， 如果现在再不抓紧吃 ， 可真又要再等一年了 。

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今儿个趁着清明放小长假 ， 我让会爬树的邻居上去摘了一些榆钱下来 。 用榆钱炒鸡蛋做法其实特别简单 ， 但是却是个耐心活儿 ， 因为榆钱的清洗真是很磨练人的耐心 ， 花了很长的时间才把榆钱清洗干净 。 不过中午和鸡蛋一炒 ， 一会儿就被吃光光了 ， 吃到这道美味的时候又觉得一切辛苦都是那么值得 。
好了 ， 废话说了一大箩 ， 咱还是言归正传给大家介绍下榆钱炒鸡蛋的做法吧！

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食材准备：榆钱300克、鸡蛋4个、盐1小勺
制作方法：
1、先准备好所需食材 ， 然后将榆钱先大概的择干净 ， 将小树枝、发黄的榆钱挑出来扔掉 。 嫩嫩的榆树叶子可以不用扔掉 ， 也是可以吃的 。 然后放入水中多淘洗几遍 ， 淘洗的时候 ， 在水里放入一小把食盐淘洗 ， 可以起到杀虫的效果 。

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2、接下来锅中烧开水 ， 煮开后放入榆钱 ， 并滴入几滴食用油 ， 焯水2分钟捞出 ， 挤干水分备用 。

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3、将鸡蛋磕入碗中 ， 加入盐搅打均匀 ， 不过有的人会怕有蛋腥味 ， 可以滴入几滴米醋就可以去腥了 。

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4、热锅热油 ， 先放入少许香葱碎炸出葱香味 。

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5、然后倒入榆钱 ， 开大火继续翻炒2分钟 。

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6、然后再倒入鸡蛋液 ， 将锅拿起来摇晃几下 ， 让鸡蛋受热均匀 ， 而且这样炒出来的鸡蛋口感嫩 。

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7,、待到鸡蛋液快凝固的时候 ， 用筷子划拉几下 ， 划成大块 ， 即可关火装盘 。

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这道美味就做出来了 ， 记住一定要趁热吃才美味 。 看完这道食谱 ， 大家应该都学会了榆钱炒鸡蛋的做法了吧？快抓紧吃起来 ， 咬住春天的美味哟！
小贴士：
1、榆钱淘洗的时候记得放点儿盐 ， 可以起到杀虫的作用 ， 有的榆钱里可能会有肉眼看不见的小虫子 。
2、炒鸡蛋 ， 最好将锅拿起来摇几下 ， 这样炒 ， 鸡蛋口感更嫩 。
3、为了口感嫩 ， 这道菜不宜炒时间太长 。

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