「土豆」今日分享美食;椒盐虾、香辣土豆焖鸡、葱爆羊肉，总有一道你喜欢的吧( 二 ) |香辣|葱爆羊肉|

葱爆羊肉
食材:羊肉片250克;大葱葱白1根；
姜3片;盐3克;白胡椒1克;酱油2勺;料酒2勺;淀粉半勺;香油1勺;糖4克;
做法;
1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片，大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。
4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
【「土豆」今日分享美食;椒盐虾、香辣土豆焖鸡、葱爆羊肉，总有一道你喜欢的吧】5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。