美食档案TB：尝鲜“开春第一鲜”开凌梭，酒店不营业，这几种家常做法莫错过

俗话说“食了开凌梭鱼，鲜的没法说”、“宁舍姑娘腿，不舍梭鱼嘴”、“丢了车和牛，不丢梭鱼头”……开春第一鲜，就吃开凌梭！
当春日的暖阳笼罩在海面上，随着薄冰开始消融，休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来，开凌梭鱼就是开春后捕捞上来的第一批鱼，有“开春第一鲜”的美誉。
由于休眠期间梭鱼几乎不吃食，靠消耗自身的脂肪来维持，所以腹内杂质少，没有土腥味，而且肉质紧实、滋味鲜绝。
1、开凌梭炖豆腐

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清水文火慢炖，肉质肥厚，带着开凌梭鲜香味儿的汤，炖出的豆腐，是山东人喜欢的口味，鲜美异常。
2、家常烧开凌梭

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北方人独爱的酱泼，既保留了开凌梭肉质的鲜嫩，又添加了酱味的浓香，滑嫩鲜香，无腥味，肉质鲜嫩滋味足，口感极佳。
3、酸汤开凌梭鱼

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贵州的酸汤鱼天下闻名，用贵州苗家地道的酸汤、炖煮新鲜的开凌梭鱼片，只需要 2分钟，鲜嫩的酸汤开凌梭就可以吃了。
【美食档案TB：尝鲜“开春第一鲜”开凌梭，酒店不营业，这几种家常做法莫错过】因为它的时令限制，不是人人想吃就能吃到的，一不小心，便错过了吃它的绝佳时机。尝鲜“开春第一鲜”开凌梭，酒店不营业，这几种家常做法莫错过！