「瘦食日记」豆香牛肉丁，桂花酥这几道家常菜的做法，椒盐鸡腿椒盐鸡腿

椒盐鸡腿

文章图片
做法：
1、鸡腿肉切块，鸡腿中倒入淀粉、酱油、五香粉、砂糖、蒜头、米酒，一起醃制入味备用；
2、醃制入味的鸡腿肉直接倒入适量的地瓜粉，搅拌均匀呈湿粉的状态；
3、起油锅让油温至180度左右，放入鸡腿肉油炸入锅后几分钟后外皮呈现酥脆状；
4、约6-8分钟后起锅；
5、另起油锅，倒入将葱末、蒜末、辣椒，炒香；
6、将炸好的鸡腿肉倒入一起拌炒一下即可。

文章图片
豆香牛肉丁
材料：牛肉250克、毛豆150克、土豆半个盐适量、生抽适量、油适量、料酒适量
做法
1.毛豆，土豆切丁
2.牛肉洗净切丁，用少许生抽，料酒，盐腌制10分钟入味
3.将毛豆与土豆丁用沸水焯至八成熟后沥干备用（水中放适量盐）
4.锅内油热后下牛肉丁迅速翻炒
5.至牛肉变色
6.紧接着下焯好的毛豆与土豆一起炒匀
7.最后加点清水稍稍焖片刻，即可起锅
桂花酥

文章图片
桂花酥
原料：面粉、猪油、水、白糖、熟面粉、桂花酱、鸡蛋
做法
1、将白糖、熟面粉、桂花酱混合在一起，搓拌成馅。
2、用250克猪油将500克面粉擦成干油酥;另外的500克面粉用50克猪油、250克凉水和成水油面团。
3、用水油面团包住干油酥，按扁擀成长方形薄片，折叠成3层，再擀成约2毫米厚的长方形片，卷起来揪成40个剂子。
4、将剂子按成圆皮，包上糖馅，按成直径约5厘米的圆饼，刷上蛋液，摆入烤盘内，进烤炉烤至饼鼓起，呈金黄色即熟。
特点：猪油与高温的魔法，变出了桂花酥。所有在油与高温中游历过的食材，都仿佛被点上了化腐朽为神奇的魔石，散发出令人难以抗拒的色泽。
酸辣凤爪

文章图片
食材：鸡爪500克、白醋300克、生抽200克、小米辣椒20克、白砂糖10克、生姜10克、蒜20克、香葱50克、盐3克、料酒2毫升
做法：
1、鸡爪冷水洗净，去趾甲，斩段；锅中适量的清水，放入鸡爪、生姜（3片）、料酒，煮沸之后改为中小火，煮6分钟；
2、捞出，沥干水，放凉，待用；利用放凉但是，生姜去皮切片，小米辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等准备好；
【「瘦食日记」豆香牛肉丁，桂花酥这几道家常菜的做法，椒盐鸡腿】3、放凉的鸡爪，放入玻璃保鲜盒、在放生姜片、辣椒、葱、蒜、白砂糖、盐等；最后倒入白醋、生抽，液体要浸没固体即可；
4、盖上盖子，放入冰箱浸泡一个晚上即可吃。