[美食]自从学会鸡蛋这样做，3天不做孩子就点名要，比吃红烧肉还解馋！ |鸡蛋|鸡蛋黄|

浓稠的蛋黄膏，用酱油、味醂和一些时间等待，连火都不用开就做好了。自从学会鸡蛋这样做， 3天不做孩子就点名要，比吃红烧肉还解馋！放上冒着热气的白米饭，再浇上一匙酱油，三两口就把白饭呼噜呼噜扒光啰。

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「酱油渍蛋黄」
差不多需要这些材料：
蛋黄 1个、酱油 1大匙、味醂 1大匙
「酱油渍蛋黄」差不多是这么做的：
Step 1.分离蛋黄
想个办法把蛋黄和蛋白分离开来，用保特瓶、蛋壳、汤匙、或者直接用手捞，分开就对了。还有，要注意不要让蛋黄破掉喔！

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Step 2.腌渍与等待
把蛋黄放到一个容器里头，尽量刚好能将所有蛋黄铺平的大小，可以使用少一点腌料。然后调入同样份量的酱油和味醂，让腌料能超过蛋黄一半的高度。我们拿的那个迷你密封罐，只要1汤匙酱油和1汤匙味醂就够啰！

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把蛋黄泡到腌料后，盖上盖子，放到冰箱冷藏12小时以上。这样就好了！也就是说，中午做好，晚上就可以当宵夜吃了。

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【[美食]自从学会鸡蛋这样做，3天不做孩子就点名要，比吃红烧肉还解馋！】
Step 3.来碗饭呗
要说什么和酱油渍蛋黄味道最搭，我想还是白饭吧！添一碗白米饭，把一颗酱油渍的蛋黄摆在中间，完全就是个「月见」的概念。哪个月十五看不到月亮，就自己做个酱油渍蛋黄的「月见白饭」吧！都说「举头望不到明月，低头还有白饭可以吃」。

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上面那句玩笑话大家可别当真。不过下面这两点，是真的为了帮大家解决一些疑惑的。
最常被问到的应该就是：「一定要12小时吗？」事实上，腌了三天一样可以吃，只是蛋黄会变得更加浓稠，浓稠到流不出来。想要让蛋黄还能流动，比较像是溏心蛋的蛋黄质感，大概是12到16小时。
再过来「腌料能重复使用吗？」可以！只要还够咸，但是需要更久的时间。这主要是因为渗透作用的关系，让蛋黄的水分扩散出来，腌料渗透进去。简单说，腌料会越来越淡。但是因为蛋黄没煮过，这份腌料其实没有咸到可以起长期保存的作用，三四天之内得要处理掉，拿去卤肉是个不错的方式喔！

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大概就是这样啦！我要再去扒碗饭了??（饿）。
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