用料：鸡蛋（3个）、皮蛋（1个）
做法：
1、将皮蛋清洗干净 ， 煮或蒸一下（大火8分钟左右） ， 使其彻底凝固
2、取出后在冷水中浸一下 ， 迅速剥壳
3、用刀切成小粒（大约0.4左右见方的样子 ， 太大的话塞入不方便）
4、鸡蛋也同样洗净备用
5、用剪刀在鸡蛋的大头轻轻磕出一个小洞 ， 然后剪出一个空顶 ， 将切成小粒的皮蛋用筷子逐渐塞入 ， 注意用力不要太大 ， 以免把蛋黄捅碎
6、将鸡蛋放在一个小碗中竖放 ， 蒸锅上汽后将蛋放上去蒸 ， 大约10分钟左右就可以了 ， 关火后不要立即取出 ， 再稍焖几分钟即可
蒜泥鸡蛋

本文插图
用料：鸡蛋、大蒜、盐、酱油
做法：
1、鸡蛋煮熟 ， 冷透 ， 大蒜剥皮待用 。
2、蒜臼中放入少量盐 ， 之后放入大蒜捣成蒜泥 。
3、鸡蛋剥皮 ， 放入容器 ， 用筷子绞碎 。
4、蒜泥加味极鲜酱油搅匀 ， 倒入绞碎的鸡蛋中 ， 吃之前搅拌均匀就可以啦

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