「美食的眷恋」家常菜：蒸酿豆腐，香菇鸡蛋豆腐，干煸肥肠，鱼香白菜

蒸酿豆腐

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主料：南豆腐500g、瘦肉200g
辅料：胡萝卜100g、干虾仁适量、鲍鱼片适量、葱丝适量、食盐适量、生抽适量、米酒适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量
做法：
1.胡萝卜用勺子刮出末备用。
2.剩下的胡萝卜切成碎粒。
3.瘦肉剁成末，加入胡萝卜碎中。
4.加入干鲍鱼丝。
5.加生抽、黑胡椒粉、食盐、生粉拌成肉馅。
6.嫩豆腐用模具压成花片。
7.将肉馅酿入豆腐中
8.入开水锅，隔水蒸8分钟。
9.另起炒锅热油，入虾米煸香，倒入步骤一的胡萝卜末煸出红油，倒入蒸豆腐蒸出来的水，加盐和生抽调味，勾薄芡。
10.将胡萝卜汁淋在豆腐上，撒葱丝装饰即可。
香菇鸡蛋豆腐

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材料：鸡蛋、黄豆、香菇、肉末、葱、盐、生抽、水淀粉、色拉油、姜、蒜、剁椒、鸡精、胡椒粉、糖
做法：
1、黄豆提前泡好，用豆浆机将泡好的黄豆打成豆浆取出230克，放凉。香菇、葱、姜、蒜都切末。
2、将大小差不多的5个鸡蛋在碗中打破搅拌匀，鸡蛋液的量也是230克左右。
3、豆浆和鸡蛋液混合，加一点点盐，装入方形容器中。覆上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右成豆腐状。
4、再把豆腐切成小块，平底锅放油，小火煎，两面呈金黄即可，摆在盘中。
5、另取一锅炒香菇肉末酱。先下肉末煸炒，再放入姜蒜末，剁椒，香菇末，放一勺生抽，少许白糖，少量盐和鸡精，花椒粉。再加少许清水，熬一小会儿，最后放入葱末，淋入少许水淀粉。将做好的香菇肉末酱淋在盘上即可。
干煸肥肠

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食材：大肠头2根、杭椒2根、干辣椒8个、生抽适量、老抽少许、盐适量、葱段适量、姜片适量、蒜片适量。做法：1、大肠头2根，煮熟，切滚刀块。 2、干辣椒切段，杭椒切圈，葱姜蒜切片。 3、锅烧热，不用放油，直接下肥肠。 4、不停翻炒，煸炒出肥肠的油脂，把非常煸至表面焦黄。 5、肥肠盛出备用这是煸出的油脂，弃掉不用。 6、锅里重新加少许底油，凉油下红辣椒段，小火炒香。 7、调大火，下葱姜蒜爆香，倒入煸炒过的肥肠。 8、加生抽，加点老抽，翻炒均匀，炒出香味。 9、加杭椒，同时加盐，翻炒至杭椒断生即可。
鱼香白菜

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食材：白菜500克，泡红辣椒4个，泡姜1块，蒜末1大勺，葱末1大勺，郫县辣豆瓣酱1大勺，酱油2小勺，香醋4小勺，白糖4小勺，淀粉2小勺，水2小勺
做法：
1.把白菜帮斜刀片成大片状备用
2.泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用
3.把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用
4.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油
5.待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生
6.把鱼香芡汁倒入用大火翻炒
【「美食的眷恋」家常菜：蒸酿豆腐，香菇鸡蛋豆腐，干煸肥肠，鱼香白菜】7.待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅盛盘，上桌了。