【烘焙帮TB】一口锅炒一炒，百年传统糕饼轻松做，豌豆黄做法豌豆黄

豌豆黄
帮友们大家好，我是帮主阿涛！
这几天天气阴沉沉的，时不时下点小雨，气温也不高，空气中透着丝丝凉意，柳绿和花红沾着雨露，仿佛也有点儿瑟瑟发抖，这是典型的清明节天气。
昨天是个悲伤的日子，而上一次全国哀悼日还是08年，那年阿涛才不过20岁，天空中回荡着刺耳的警报和鸣笛声，带给我巨大的震撼。而这次，我的孩子也同样感受到了这种庄严，当然因为年纪的原因，她可能无法深刻体验这种悲痛，毕竟至今她还以为人走后，是去天上当神仙。
如果说，孩子是父母的希望，而那些负重前行甚至付出生命代价的英雄，所传承的精神，就是这份希望的依托。清明节已经过去，疫情也会结束，但英雄不朽，希望永存！

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材料
干豌豆150g
细砂糖70g
清水适量
过程

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1、将干豌豆洗干净后，加入3-4倍的清水浸泡过夜，直到完全泡发。天气炎热时需要放入冰箱，否则容易酸臭！

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2、用手搓掉外壳，如果觉得麻烦，可以直接购买脱皮干豌豆。

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3、锅中重新加入豌豆及2~3倍的清水，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右，途中要多观察，避免溢锅。

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4、煮透的豌豆，是可以用手一捏就软烂的。

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5、将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起加入破壁机中，打成豌豆泥。

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6、如果搅打困难，可以适当加些水。但水多的话打出的豌豆泥比较稀，稍后炒的时间会变长。

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7、将打好的豌豆泥倒入不粘锅中，开大火不断翻炒，炒至豌豆泥变得浓稠。

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8、用刮刀挑起豌豆泥不会马上滴落的状态。

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9、将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用勺子背将表面尽量抹平，放凉后再放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型。

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10、吃之前倒出来，切成小块即可。

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11、豌豆黄就做好了。

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TIPS
1、为什么我的豌豆黄不成形呢？
如果豌豆泥炒得太干，冷却后表面容易开裂；炒得太湿，冷却后会太软不成形，口感太过湿软。所以一定要炒到合适的程度哦。
2、如何脱模才能像你的一样光洁完整？
豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油，只要用刮刀轻轻橇开一侧让空气进入底部消除真空，就能自然脱模了。