美食的眷恋■私房菜：红烧冬瓜，香辣蛤蜊，黑椒杏鲍菇牛肉粒，干锅虾

红烧冬瓜

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【食材】冬瓜400克、生抽2汤匙、老抽3滴、葱1棵、盐适量、水1碗
【做法】
1、将冬瓜切去掉外边一层硬的青皮切成大块，再将生抽里加几滴老抽调好，葱花切好备用。
2、炒锅加入一勺植物油，在油温七成热的时候，倒入冬瓜翻炒至微软。
3、倒入生抽老抽，翻匀后焖上两三分钟，上色即可。
4、上色后的冬瓜加入水、盐，盖上锅盖焖至冬瓜熟烂为止，撒上葱花装饰一下。
香辣蛤蜊

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【食材】蛤蜊500克、红辣椒6个、葱1棵、生姜3片、花椒1小把、蒜头3粒、蚝油2勺
【做法】
1、先将蛤蜊刷洗干净，死的拣出扔掉，水中放一勺盐，让蛤蜊吐沙，然后再清洗干净。
2、锅中烧开水，将蛤蜊放入开水中焯水，直到大部分都张开即可捞出，将没张口的扔掉
3、热锅凉油，倒入葱姜蒜、红辣椒、蚝油、花椒一起翻炒，再倒入蛤蜊快速翻炒2分钟即可盛出。
黑椒杏鲍菇牛肉粒

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【美食的眷恋■私房菜：红烧冬瓜，香辣蛤蜊，黑椒杏鲍菇牛肉粒，干锅虾】
用料：牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油
做法：
1.牛里脊切成2厘米见方的粒；
2.加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。
3.杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。
4.锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。
5.炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。
6.牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。
干锅虾

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【具体做法】
1、大虾去头，去虾线，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。
2、锅中烧水，水开，倒入藕片和芹菜焯水，捞出过凉水备用。
3、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、红油豆瓣酱炒出香味，倒入大虾大火翻炒至变色。
4、倒入芹菜和藕片翻炒均匀，倒入1勺生抽、1茶匙白糖、1茶匙盐、适量香菜翻炒均匀出锅。