闲暇的午后 ， 吃货们心心念念的莫过于各种各样的下午茶了 。 泡上功夫茶 ， 吃反沙咸蛋黄 ， 是富有潮汕特色的下午茶 。
反沙咸蛋黄的制作 ， 要经过四道工序：
挑选质量上乘的咸鸭蛋 ， 取出蛋黄 。

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咸蛋黄
蛋黄裹粉放入油锅油炸 ， 炸至外表金黄 。

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炸咸蛋黄
煮糖浆 ， 清水加葱花白糖熬制糖浆 ， 火候控制是关键 ， 要熬至粘稠 。

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熬糖浆
将炸好的咸蛋黄放入糖浆 ， 用锅铲快速搅拌至表面结成糖霜 。

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翻炒
刚出锅的反沙咸蛋黄十分诱人 ， 表面的糖霜散发着淡淡的葱香味 。 咬一口 ， 外面糖霜香甜酥脆 ， 里面蛋黄咸香可口 ， 甜咸两种味道在嘴里交织 ， 香而不腻 ， 非常好吃 ， 配上潮汕功夫茶 ， 贊！

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新鲜出炉

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【【寻吃揭阳】潮汕特色小吃——反沙咸蛋黄，咸蛋黄与糖的碰撞，妙不可言的美味】图片文字均为寻吃揭阳创作 ， 版权所有！

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