金字塔谷——新西兰的膜拜级名庄 _新西兰

作为新兴的葡萄酒生产国，新西兰在最近几十年强势崛起，出产的葡萄酒以“纯净、清新”的形象赢得了全世界爱酒人士的青睐。与此同时，这里也涌现了一批优质酒庄，不断刷新着酒界对新西兰的认识。新西兰的膜拜级名庄——金字塔谷酒庄（Pyramid Valley Vineyards）便是其中不得不提的一个。
金字塔谷酒庄葡萄园风景
名家赞誉无数
“你可能认为自己了解新西兰葡萄酒，但是我敢肯定，在品尝过金字塔谷之前，你都算不上了解。”
——《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）主编丽莎·佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）
“如果说新西兰有比金字塔谷这两款单一园更优质的黑皮诺，那这样的酒我一定还没有喝过。”
——《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）专栏作家兼酒评家马特·克莱默（Matt Kramer）
多年蓄势，一鸣惊人
金字塔谷酒庄十分年轻，由迈克·威尔辛（Mike Weersing）和克劳迪娅·威尔辛（Claudia Weersing）夫妇成立于2000年。不过，能在这么短的时间内迅速成名，金字塔谷酒庄靠的绝对不是运气，而是创始人——威尔辛夫妇多年的磨练与精益求精的酿酒精神。
创始人克劳迪娅·威尔辛
威尔辛夫妇并不是新西兰本地人，他们来自美国。迈克曾前往法国勃艮第学习专业的葡萄种植和葡萄酒酿造知识，后辗转于多座酒庄之间，先后为勃艮第的德蒙蒂酒庄（Domaine de Montille）、德国摩泽尔（Mosel）的露森酒庄（Dr. Loosen）和新西兰尼尔森（Nelson）的鲁道夫酒庄（NeudorfVineyards）等名庄工作，积累了丰富的酿酒经验；克劳迪娅则曾担任一家美食美酒商店的店员，拥有优秀的销售才能，并对葡萄酒有自己的独到见解。他们的相遇，可以说是珠联璧合，为两人建立新酒庄打下了坚实基础。
为了给新酒庄寻觅合适的地址，威尔辛夫妇仔细考察了15年。终于，在2000年，他们被坎特伯雷（Canterbury）威凯里（Waikari）产区的风土所吸引，认为当地富含黏土和石灰石的土壤与勃艮第的风土有异曲同工之妙，于是在这里建立了金字塔谷酒庄。之后，夫妇两人把细致和用心的态度刻画到了酒庄的每一处，使金字塔谷在短时间内大放异彩，成为新西兰一家膜拜级的名庄。
金字塔谷酒庄葡萄园的土壤标本
坚定追随生物动力法，崇尚自然酿酒原则
金字塔谷仅有2.2公顷的葡萄园。受到勃艮第葡萄酒文化的影响，威尔辛夫妇十分重视风土的概念，他们依据葡萄园内土壤和气候的微妙差异，将2.2公顷的地块细分成4块，并依据当时地块内主要生长的植物，将它们分别命名为天使之花（Angel Flower）、大地烟云（Earth Smoke）、狮牙（Lion’s Tooth）和火海（Field of Fire），颇具诗意。其中，前两个地块用于种植黑皮诺（Pinot Noir），后两个地块则用于种植霞多丽（Chardonnay）。
金字塔谷酒庄的葡萄园
从酒庄成立之初，威尔辛夫妇便在葡萄园内践行生物动力法（Biodynamics）种植（已获得认证），并坚持纯手工栽培葡萄和自然酿酒的原则，希望酒庄每款葡萄酒都可以像花儿一样，随心所欲地绽放自己的迷人风采。他们的具体做法有：
①葡萄园内不使用拖拉机、松土机等机器，所有劳作皆由手工完成；
②仅使用葡萄园的野生酵母进行发酵，让整个发酵过程自然缓慢地进行，酒庄大部分白葡萄酒的发酵时间超过1年；
③将不同地块的葡萄分开酿造，且酿酒过程中仅使用旧橡木桶和陶罐，以最大限度地保留葡萄本身的风味；
④绝大多数葡萄酒装瓶前都不进行过滤，也几乎没有添加二氧化硫，力求展示葡萄酒最真实、最自然的状态。
金字塔谷酒庄的酿酒车间
个性鲜明的佳酿
追求自然的酿酒理念、与众不同的酿酒工艺和酒庄团队的细致耐心，使得金字塔谷酒庄的葡萄酒独具一格，每款佳酿都各具风韵。目前，金字塔谷酒庄主要生产了“植物精选（Botanical Collection）”和“产区精选｛Appellation Series ，原名为“酒农精选（Grower Collection）｝”2个系列的酒款。其中， “植物精选”源自酒庄自有的2.2公顷葡萄园，是酒庄最受赞誉的系列，它们品质优异且稳定，常获专业酒评家95分以上的高分点评，代表着酒庄的最高水平，但产量稀少；“产区精选”则源自酒庄租赁的优质葡萄园（租赁的葡萄园酒庄会亲自打理），囊括了橙酒（Orange）以及黑皮诺、霞多丽、长相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）等酒款，展现了酒庄对新西兰不同产区风土的理解。