『掌上北京』这些北京人最爱吃的“馅儿”，看的我口水都留下来了( 二 )

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饺子

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对北京人来说，逢年过节都要吃上点饺子，尤其过年的时候，过了十二点，一家人就开始忙活着包饺子，热热闹闹的，格外温馨。
但你知道它其实是由馄饨演变而来的吗？在饺子漫长的发展路上，它曾拥有过很多的名字。
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三国时期称作“月牙馄饨” ，南北朝时期称“馄饨” ，唐代称饺子为“偃月形馄饨” ，宋代称为“角子” ，元代、明代称为“扁食” ，清朝则称为“饺子” 。
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饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等) ，避免病人耳朵上生冻疮。

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饺子，不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候的美味小吃。

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我最喜欢吃的就是茴香馅的，煮好的饺子蘸上醋吃到嘴里格外的鲜，煮出来的汤汁在嘴里溢出，让人忍不住一个接着一个吃。
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如果今天的饺子包多了，吃不了，那么第二天可以做成煎饺，更多了一份焦脆。

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门钉肉饼

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这是一个传统的北京小吃，它的名字可跟慈禧太后有关。
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一日，御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心，慈禧吃后，觉得味道适口，非常喜欢，就问这是什么食物。
当时还没有名字，可是太后问，不能说不知道吧?于是，厨师想到了宫廷大门上的钉帽，于是就随口说：“这叫‘门钉肉饼’” 。门钉肉饼就这样诞生了。
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刚出锅的门钉肉饼两面的皮都是脆的，咬开里面就是分量十足的肉馅，里面只有牛肉和葱，吃起来出奇的香。
门钉肉饼都是用牛油做的，油水大，而牛油容易凝固，所以最好趁热吃，这样口感才好，但是吃的时候要注意，不能直接一口咬下去，这样很容易烫着还会滋了一身的油。
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馅饼

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皮薄馅大的馅饼也是很多人的心头最爱，小的时候经常看着家里大人用电饼铛做着馅饼，我就蹲在跟前一直盯着，闻着那缓缓飘来的香气，口水都要留下来了。
一般常吃的都是韭菜鸡蛋馅的馅饼，做好的馅饼外皮焦脆，里面的馅料鲜香四溢，让人吃完一个接着一个。
现在这个季节是最适合吃韭菜的时候，长得最好也最旺盛，有空时候不如自己做个韭菜鸡蛋的馅饼来吃吧~

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责任编辑：Y