#奇闻故事大分享#是春季养生的好帮手，遇见千万不要错过了！，农村路边这4种野菜 1、珍珠菜珍珠菜营养丰富

1、珍珠菜
【#奇闻故事大分享#是春季养生的好帮手，遇见千万不要错过了！，农村路边这4种野菜】珍珠菜营养丰富，极具开发价值，全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。可食部分含高钾低钠，各矿物质元素丰富，且是少病虫为害的佳菜良药。是潮州菜式中的必需品之一，用之作鸡蛋花汤、拌凉拌菜等。采其嫩茎叶素炒（或炒蛋）或做汤。

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2、艾草
艾草是我们当地一种方言的叫法，每年过年到3月份的时候，地里面会有很多艾草草。小时候我们经常会去采回来洗干净将其磨碎，和糯米粉一块做成艾草粑，有的会用肉包心，也有不包的，有甜有咸，依照个人口味而定。这几年，我们当地有很多人专门制作艾草粑，通过网络和物流销售给很多在外打拼的游子，让他们在外地，也能吃上家乡的美味。

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3、苦瓜
苦瓜最应景应季的菜蔬了。苦瓜又叫凉瓜，所含的苦瓜素有脂肪杀手的美誉，消脂减肥必不可少的一道蔬菜。苦瓜含有丰富的蛋白质和维生素C,可以提高机体的免疫功能，具有杀灰癌细胞的作用。同时苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。

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4、芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助润肠通便，调节钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2 ，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。

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