意大利骄傲的“黑公鸡”——经典基安帝( 二 ) _骄傲

三、分级体系
经典基安帝葡萄酒可由低到高分为3个等级，即经典基安帝、经典基安帝珍藏（Chianti Classico Riserva）以及经典基安帝特级精选（Chianti Classico Gran Selezione）。这三个等级的葡萄酒均需采用至少80%的桑娇维塞酿造，允许加入不超过20%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）以及科罗里诺（Colorino）等红葡萄品种混酿。经典基安帝葡萄酒上市前需陈酿1年，最低酒精度为12%；经典基安帝珍藏发售前需至少陈年2年，包括3个月的瓶陈，最低酒精度为12.5%；经典基安帝特级精选上市前则需最少陈年30个月，包括3个月的瓶陈，最低酒精度为13% 。
2008年里帕酒庄经典基安帝特级精选红葡萄酒
经典基安帝特级精选等级确立于2013年，代表了经典基安帝葡萄酒的最高品质，其标准也非常严格。除了满足上述要求外，该等级的葡萄酒还必须采用来自单一葡萄园或酒庄最优质的葡萄酿造。成酒需先送至指定实验室进行检验，各项数据达标后才有资格参与评选，随后还要通过专业品鉴委员会的严格品评。
四、经典基安帝VS基安帝
经典基安帝与基安帝（Chianti DOCG）产区之间的纠葛，的确是个说来话长的故事。按字面理解，“基安帝”与“经典基安帝”只差两个字，然而，就是这“经典”二字蕴含了与葡萄酒历史有关的多层次信息。
基安帝地区的葡萄种植历史可追溯到罗马帝国建立之前，当时伊特拉斯坎人（Etruscan）居住于此，他们在这里开垦葡萄园，进行葡萄嫁接和品种杂交等实验，酿造出了广受欢迎的葡萄酒。历经上千年发展后，十八世纪时，基安帝葡萄酒已颇负盛名。
为了推动基安帝葡萄酒向海外市场进军，1716年，托斯卡纳大公（ Grand Duke of Tuscany）科西莫三世（Cosimo III）颁布法令，正式划定了基安帝葡萄酒的官方认证产区范围。这一处于佛罗伦萨与锡耶纳之间的地理范围也因此被称为“科西莫边界” 。
到了20世纪初期，基安帝葡萄酒的名声进一步扩大，其产量已不能满足日益增长的市场需求，科西莫边界以外的邻近地区也开始出产“基安帝”或者“基安帝风格”的葡萄酒，其范围一直扩展到了比萨（Pisa）和阿雷佐（Arezzo）两座城市附近。
为了将二者区分开来，1932年，政府颁布了一项法规，将“科西莫边界”内生产的基安帝葡萄酒称作“经典基安帝”，而“柯西莫边界”外邻近地区生产的“基安帝风格的葡萄酒”则被称作“基安帝” 。
1984年，包括经典基安帝地区在内的基安帝地区获得了意大利政府的DOCG产区认定。然而，经典基安帝产区内的庄主们，一直想要更加清晰地明确自己与后来的基安帝产区酒庄之间的区别。
1996年，经典基安帝终于从基安帝法定产区的一个子产区，转变为独立的DOCG产区，正式与基安帝产区分道扬镳。2010年，托斯卡纳大区政府又立法禁止在经典基安帝产区内生产基安帝葡萄酒，彻底将两个产区划清了界线。
【意大利骄傲的“黑公鸡”——经典基安帝】一言以蔽之，如今的经典基安帝产区，才是真正最初酿造基安帝葡萄酒的地方。在“黑公鸡”标志中，我们可以看到“1716”的字样，它代表的就是经典基安帝始自1716年柯西莫三世划定的原始产区。在DOCG法规方面，经典基安帝葡萄酒的标准更为严格，其平均品质也高于基安帝葡萄酒。