如何盲品波尔多细分产区？细品波雅克、玛歌、波美侯和圣爱美浓( 二 ) _爱美

经典风味酒款：富尔泰酒庄（Clos Fourtet）
波美侯 Pomerol
产区大部分的土壤成分以砾石、粘土和沙子为主，其中粘土占主要地位。整体而言，因为波美侯靠近Isle河三角洲地区，砾石也有助于保温，所以整体风土偏“暖” 。但是粘土能够在给葡萄酒带来力量的同时，保持新鲜的酸度，兼顾丰满、浓郁的果味。
波美侯的葡萄酒通常滋味浓、颜色深，单宁丝滑细腻，酸度良好。主力的葡萄品种是梅乐，所以产区的风味以黑樱桃、洋李子为主，还有摩卡、松露、巧克力和紫罗兰的香气，“骨架”比较宽阔。
经典风味酒款：克里奈酒庄（Chateau Clinet）
波雅克 Pauillac
波雅克是一个砾石为王的产区，但土壤中也含有不少石灰石和粘土。
砾石通常能带来细腻的质感、浓郁的风味和香气，但由于波雅克的砾石中夹杂了粘土，酿造出的葡萄酒通常具有“抓人”的单宁。
这样的土壤特征，令葡萄酒在漫长缓慢的陈年过程当中保持稳定的架构，同时给收尾带来清新的类似薄荷与桉叶的气息。想要分辨来自波雅克的酒，就要找准类似铅笔芯、板岩还有浓郁的黑色水果——包括黑莓利口酒和覆盆子的香气。
我选择了一款来自深邃砾石土壤、渗水性良好的葡萄园的酒作为代表。赤霞珠是波雅克的首要品种，出产的葡萄酒的果味偏“咸”，这和右岸波美侯以及圣爱美浓甜美浓郁的风格有所差别。
经典风味酒款：拉古斯酒庄（Chateau Grand-Puy-Lacoste）2009年份
圣艾斯泰夫 St-Estèphe
前文说过，圣爱美浓之于右岸是个有点奇怪的产区；圣艾斯泰夫也和其他左岸梅多克的“兄弟们”不太一样。这个产区的土壤类型更加多元化，粘土、石灰石的含量意外很高，当然也有梅多克典型的砾石。
圣艾斯泰夫种植的葡萄品种也以赤霞珠为主，但是混酿当中含有的梅乐常常要比梅多克内其他产区的常见比例要高一些。此外，酒精度也会相对高一些。
和波雅克、圣于连相比，圣艾斯泰夫出品的酒通常单宁更粗犷、更有嚼劲。这一部分是因为圣艾斯泰夫的土壤含有粘土而偏“凉”，果实成熟相对较慢；另一部分的原因在于土壤多样，而种植方式却没有完全“因地制宜” 。
经典风味酒款：玫瑰酒庄（Chateau Montrose）
圣于连 St-Julien
圣于连是梅多克风土最统一的产区，大部分是砾石土壤，混入部分粘土，赤霞珠为主力品种。
和粘土为主的产区相比，圣于连出产的葡萄酒酸度相对较低；但因为距离加龙河三角洲较近带来的降温效果，圣于连的酒收尾时口味清新。
要分辨产自圣于连，要重点搜寻黑莓利口酒、薄荷、桉树叶的气息，这与波雅克有些相似；但是圣于连的酒整体单宁颗粒更加细腻，风格含蓄但复杂。
经典风味酒款：雷欧威·巴顿酒庄（Chateau Leoville Barton）
玛歌 Margaux
梅多克内的村级法定产区当中，只有玛歌集齐了1855列级当中从一到五各个级别的酒庄。同时，玛歌也集合了左岸的全部六类石灰石风土。
这意味着，尽管玛歌的土壤类型多样，砾石的颗粒和北边的其他酒村相比要小一些，含有的粘土也较少。
这种风土条件下出产的葡萄酒，具有细腻的质感——这就是为什么我们总听说玛歌是梅多克“最女性化”的产区的原因了。
玛歌的酒，通常具有颗粒细腻的单宁和花朵的香气，以及黑莓果味，内敛而不张扬。我选择的这家酒庄，葡萄园土壤以颗粒大小不一的砾石为主，酿出的酒款具有优美的玛歌经典风格。
经典风味酒款：布朗康田酒庄（Chateau Brane Cantenac）
佩萨克-雷奥良 Pessac-Léognan
佩萨克-雷奥良产区接近波尔多市中心。这里能够同时出品高质量的红葡萄酒以及白葡萄酒，是因为当地的风土环境极端复杂。此外由于毗邻城市，气候比较温暖。
佩萨克-雷奥良栽种红葡萄的葡萄园多以砾石土壤为主，拥有和梅多克相似的砾石梯田地带，也有沙子和粘土为主的地块。所以当地栽种的品种当中，赤霞珠和梅乐的分布更平均一些，这与赤霞珠为绝对主力的梅多克地区不同。
佩萨克-雷奥良产区出品的酒，往往具有极佳的陈年潜力，但在陈酿六到八年之后，便已经适合饮用。相比之下，波雅克和圣于连的酒常需要十年才会进入适饮期。
风味方面，佩萨克-雷奥良的葡萄酒平衡而精雕细琢、姿态优美，最佳的酒庄还会大胆使用显著熏烤后的橡木桶，为他们的酒增添一丝现代气息。
经典风味酒款：玛蒂雅克酒庄（Chateau Latour-Martillac）