柏图斯酒庄：波尔多传奇右岸名家( 二 ) _酒庄

2003年 — 3月末，Jean-Pierre Moueix去世，享年90岁。
2008年 — 酿酒师Jean-Claude Berrouet退休，由儿子Olivier接棒。
2009年 — 柏图斯从Ets JP Moueix剥离，成为独立的产业。
2012年 — 在新酿酒厂酿造的第一个年份，其中有12个水泥酒缸（此前只有8个）。
2012年 — 柏图斯的销售完全由新设立的酒商公司Cle?s Distribution代理。
2018年 — Santo Domingo家族购买了20%的股权。这个家族最初从哥伦比亚啤酒品牌Cerveceri?a Bavaria起家。
厚积薄发一直到二十世纪四十年代，柏图斯的声望才真正开始累积。如今，它已经能够从价格和品牌辨识度上碾压左右岸99%的列级酒庄。它有足够的底气，以至于抛下了波尔多酒庄名称中常带的“cha?teau（城堡）”一词：Petrus就是Petrus，没有法语的重音标识，也没有花里胡哨的缀饰，一切都靠瓶中的酒来说话。
和波美侯其他酒庄相似，柏图斯的大门是非常收敛的。秀颀的石灰石建筑，以铁铸的、十字交叉的钥匙装点——后者代表着圣彼得。这幅图景，第一次出现在柏图斯上世纪四十年代的酒标上。
酒庄的大门由Labat夫人亲自订制。这位女性对品质的不辍追求，令她名下的珍酿出现在欧洲和美洲最高贵的餐桌上。而交叉的钥匙，则几乎成为了酒庄的标志性图样，石墙上刻入的酒庄名甚至都有些多余了。
柏图斯的葡萄园
柏图斯之所以出名，原因有几个。
首先自然是它的风味——层次复杂，以蓝莓和黑莓果味见长，松露的风味在年轻时便早早显露，随着“年龄”渐长还会变得更加浓郁，在经过最早阶段的“顽固”之后，更会发展出碎石、板岩、黑巧克力的滋味，以丰沛而柔和的单宁支撑。
但是仅有美好的风味还不够。柏图斯和所有伟大的葡萄酒一样，不仅令有幸一亲芳泽者沉醉，也吸引着大众的关注和目光。
诚然，柏图斯的稀有程度也为它的神话加了一把火。酒庄的葡萄园只有11.5公顷，每年只出产2500箱12瓶装的酒，这还要看年份。
相比之下，左岸波雅克的拉菲罗斯柴尔德酒庄拥有110公顷葡萄园。尽管柏图斯的葡萄园产出用于酿造正牌酒的比例高于拉菲的正牌，柏图斯的产量依然只有拉菲的约五分之一。
此外，拉菲通过波尔多市场（Place de Bordeaux），由多个酒商销售，柏图斯则紧紧控制着销售渠道，保持住了令人眼热的稀有度——这一点是左岸一级庄难以模仿的。柏图斯也不吝通过网站、推特、Insta宣传这一点。
独立的产业柏图斯的混酿——或者说，恰恰因为它不混酿，是令其区别于其他顶级波尔多酒庄的关键之一。
诚然，市面上还有其他100%梅乐酿造的酒，比如邻居的勒庞（Le Pin）。但是在柏图斯，它的“一风土、一品种”已被奉为传奇，被伦敦酒商们评价“具有勃艮第般的纯净” 。
除此之外，酒庄主张减少干预的酿造手法，愈发凸显风土特征，令柏图斯别具个性。酿酒师Olivier Berrouet从传奇的Jean-Claude手中接棒，成为家族的第二代酿酒师。他是一位和父亲一样风度翩翩的绅士，还“兼职”旧金山四九人（译注：橄榄球队）的粉丝。他无数次评述柏图斯风土和品种的结合“诚挚”、“真实“、“纯净”和“灵动” 。
“土壤当中还有酒窖中都充斥着来自自然的力量，我们应当把一切人为操作从简。”Berrouet说道，“我们在水泥酒缸中发酵，之后用不超过50%的新橡木桶陈酿。我们使用的橡木桶都提前用水涮洗过，确保橡木桶的风味不会太过强烈。”
而柏图斯的土壤，是令它出产的酒与众不同的关键原因。那密实的“蓝”粘土，几乎覆盖了柏图斯的整个葡萄园，但这种成分的葡萄园在整个波尔多却是凤毛麟角——这么说毫不夸张。
我撰写《近看波尔多（Inside Bordeaux）》一书的时候，曾经邀请波尔多葡萄与葡萄酒科学研究所（ISVV）的Kees van Leeuwen教授为我提供一张波美侯的地图。据他所说，在整个波尔多11万公顷的葡萄园中，只有不及1%是类似的土壤成分。波美侯的土壤确实以粘土为主，但不是这种粘土。
“蓝粘土特别紧实，因为富含有机物，表面颜色很深。”Berrouet介绍道，“这种土壤出产的葡萄酒力量磅礴，尽管与其他波美侯出产的酒比起来，年轻时会显得比较闭合。”
柏图斯酿酒师 Olivier Berrouet监督葡萄的筛选工作
命运的走向追求“一品种、一风土”的柏图斯，在过去十年里顺利完成了许多重大的变化。
2009年为止，柏图斯的“对外大使”由Jean-Pierre Moueix的两个儿子共同担纲。Christian是中间商公司Ets JP Moueix的负责人，同时还管理其他几个酒庄，比如Cha?teau Trotanoy和 La Fleur-Pe?trus 。他的兄长Jean-Franc?ois则负责家族的另一家中间商公司Duclot，总部设在波尔多市内。