葡萄酒与菜肴搭配的相对论( 二 )


第四个原则是烹饪方法影响配酒,称为“烹饪方法配” 。中餐从古以来形成“煎、炒、烹、炸、蒸、淖、炮”等几十种做菜的方式,西餐也有“烤、烧” 。