哪种葡萄酒适合搭配龙虾？( 二 ) _葡萄酒

Knoll或2016
Alzinger酒款的铁杆粉丝。”
纳帕谷Press餐厅的葡萄酒总监Amanda
McCrossin同样建议不要拘泥于霞多丽酒款，可以把眼光放在其他种类葡萄酒的身上。
她说：“虽然霞多丽葡萄酒在搭配龙虾菜肴的工作上广受重用，但我发现其实它也并不是全能型选手般的存在。”
“不妨可以用弗留利托凯（Tocai
Friulano）和丽波拉盖拉（Ribolla
Gialla）这些较为小众的意大利品种进行搭配，它们可以达到调和各式龙虾菜肴‘游刃有余’的搭配效果。”
在纳帕谷只种植着少量的丽波拉盖拉葡萄。在Press餐厅的酒单上，McCrossin着重推荐了一款由丽波拉盖拉、弗留利托凯和少量霞多丽混酿，出自Dan
Petroski
近邻Massican
酒庄的“Annia”葡萄酒，非常适合来搭配冷鲜或经黄油清蒸的龙虾肉。
作为百搭不厌、全能型酒款的支持者，伦敦诺丁山Caractère餐厅的首席侍酒师Romeo
Bisacchi表示，来自意大利的索阿维经典（Soave
Classico）和阿韦利诺-菲亚诺（Fiano
di
Avellino）葡萄酒值得一试。
他说：“试着搭配一款口感稍干、酒体轻盈又带着轻柔矿物质感的葡萄酒。”他着重推荐来自了一款来自Pieropan酒庄的“La
Rocca”
索阿维经典葡萄酒。
红葡萄酒怎么样？
根据Gaither、McCabe和Sposito的说法，轻盈风格的红葡萄酒也是不错的选择。
Sposito说：“避免单宁过高或酒体过重的橡木桶陈酿葡萄酒，不过可以关注一下酒体轻盈优雅的红葡萄酒，它们可能会带给你别样的惊喜。”
Gaither补充道：“可以尝试一下来自阿尔卑斯山的红葡萄酒，比如产自法国汝拉（Jura）的普萨（Poulsard）或Trousseau（来自Desire
Petit
酒庄）葡萄酒。”