[上海爱翌传媒]教你韭菜盒子新做法，皮薄馅大，不破皮不露馅，一次8个不够吃

做面食一直以来都是北方人的特长，包子，馒头，大饼，饺子，烙饼个个都是高手，有一种饼是带馅的，吃过的人都被它的颜值和口感深深的吸引，皮薄如纸，金黄酥脆的外皮，鲜香的馅料，咬一口满嘴留香，那就是———韭菜盒子，一道地道的北方小吃。

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韭菜盒子的做法并不是很复杂，每个地方的做法都不一样，有的用面糊烙，有的和面擀皮，很多新手做这个韭菜盒子，都会遇上同样的问题，那就是韭菜特别容易出水，做好的韭菜盒子出汤的话，外表不酥脆，韭菜发黑，很难看，还影响口感，其实要想做得好还需要掌握几个小技巧，做韭菜馅料的小吃时，最难的就是如何韭菜不出水，今天阿俊给大家分享几个小技巧，让你一次成功。

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做韭菜盒子所需食材：面粉，韭菜，鸡蛋，粉条，盐，食用油，鸡精，耗油做法， 1：准备一个大碗，加入面粉300克普通面粉， 3克食用盐， 180毫升温开水，先用筷子搅拌成面絮状，再用手和成光滑的面团，放在案板上面搓成长条，用刀切成8个大小一致的面剂子。把所有的面剂子都揉成长条，放在盘子上面，刷上一层油防止粘连，盖上保鲜膜腥40分钟。

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2：韭菜一把提前洗净晾干，然后切碎放入盆中，加入食用油20克搅拌均匀，这一步的目的是防止韭菜出水，让食用油锁住水分。鸡蛋3个炒熟剁碎，粉条一把提前泡好剁碎，把鸡蛋粉条倒入韭菜中开始调味，加入食盐3克，十三香2克，耗油5克，鸡汁3克，用筷子搅拌均匀备用。

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3：案板上刷上一层油，取出醒好的面剂子，用擀面杖擀成长方形的面片，放上调好的馅料，用手捏这一边折到三分之二的位置，再把对面的面皮对折过来，然后用手捏这两端把面剂子拉长。

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4：拉长后把一端卷起来，一边卷一边拉伸，最后把小尾巴收到下面按压一下，所有韭菜饼坯都做好后醒面10分钟，不然擀不开，会回缩， 10分钟后把电饼铛刷上一层油开馅饼模式，放入做好的饼用手把饼按扁，盖上盖子烙3分钟，时间到了翻个面在烙3分钟即可出锅。

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一道皮薄馅大的韭菜盒子就做好了，是不是特别有食欲？

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