食堂日记■糟煎小炒肉，西红柿炒肉片这几道家常菜的做法，韭黄炒香干韭黄炒香干

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韭黄炒香干
材料：韭黄200g、香干100g、油、盐1g、生抽3g、干辣椒2个、白胡椒粉1g
做法
1、备好所需食材。
2、韭黄洗净切段，香干切细条、干辣椒剪成小条。
3、锅中倒油，中火将烧油热后放入干辣椒爆香。
4、放入香干煸炒约1分钟。
5、放入生抽炒匀。
6、倒入韭黄，并调入盐。
7、大火快速翻炒15秒，起锅前撒点白胡椒粉炒匀即可。

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糟煎小炒肉
做法：
1、取带皮的猪软五花肉处理干净，切成锅板厚的大片
2、入炒锅用旺火速炒断生，烹醋
3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下
4、烹入香糟汁和调味品，移小火盖上锅盖，煎焖5分钟即可

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西红柿炒肉片
材料：猪肉、西红柿、葱花、蛋清、淀粉、盐、酱油、鸡精、料酒
做法：
1、猪肉，西红柿分别洗净，西红柿切片，葱花也切好
2、猪肉切薄片，加蛋清、淀粉拌匀
3、锅内加油，烧到六成热时，肉片放入，划开
4、炸到呈黄色时捞出，控油
5、锅内留油少许，烧热，加入葱花炒香下入西红柿翻炒
6、加入盐、酱油、鸡精、料酒
7、少加点水，淀粉勾芡，在下肉片翻炒均匀即可
【食堂日记■糟煎小炒肉，西红柿炒肉片这几道家常菜的做法，韭黄炒香干】辣炒田螺

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做法
1.1、姜切片、蒜头切末、小米椒切段、香葱及香菜切段。 2、买的是处理过尾部的田螺，买回家清洗干净后放入盆中加1勺食用盐浸泡2~3个小时左右，然后再反复清洗干净。 3、锅中放适量清水，开大火，倒入田螺，加入姜片及1勺料酒，煮5分钟左右捞出，过凉水后沥干水分。
2.4、锅中放适量食用油，开小火，下入香叶、姜片小米椒、花椒及桂皮，慢慢炒香，然后下入蒜末、干辣椒及1勺豆瓣酱，小火慢慢炒香炒出红油后倒入焯过水的田螺，翻炒均匀，加1碗清水，开大火煮沸。
3.5、同时加入3勺酱油搅拌均匀，中火煮至少汁，待汤汁不多的时候加半勺盐及小半勺老抽，翻炒均匀，加入香葱、香菜叶，翻炒均匀即可出锅。