洋鸡蛋比土鸡蛋更安全土鸡蛋和洋鸡蛋( 二 ) _小知识

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如此说来自动化生产的鸡蛋确实不好吗？
其实不然，在鸡蛋的自动化生产过程中，我们讲到鸡蛋被收集以后会经过多道关卡处理之后才会被装箱出售，经过处理后的鸡蛋，不但营养价值不会受到任何影响，而且会更加健康，所以你大可以放心食用。当然了，这些鸡所食用的饲料也绝对不是不健康的，相反会更加科学。根据蛋鸡的不同成长时期，鸡舍管理人员会合理地搭配鸡饲料，这也保证了蛋鸡的生长在快速的基础上更为健康，这就好比请了一个营养师搭配你的一日三餐一样。
尽管现在自动化养殖的鸡蛋健康也没有污染，但人们通常还是认为，在自然环境中生长、吃纯天然食物的土鸡蛋营养价值会更好一些，而自动化生产的“洋鸡蛋”，因为鸡种是经过专门挑选的产蛋鸡，吃的也是配合饲料，也就存在可能会对人体腱康有害的物质。因此，即使土鸡蛋价钱贵出许多，很多人还是愿意购买。

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可事实情况真的如此吗？土鸡蛋与“洋鸡蛋”虽同样都是鸡蛋，可是否真的会因生长环境的不同而导致鸡蛋的营养价值存在差异呢？
土鸡蛋一定比自动化生产的鸡蛋好吗？

美国农业部曾对不同生产方式的鸡蛋组成以及物理性质方面做出研究，并公布了这样一项研究结果：不同生产方式的鸡蛋在质量上没有实质上的差异。不同来源的鸡蛋，在某些指标上会有稍许不同，但是并没有一致性的实质差异。

也就是说，不能得出哪一种鸡蛋比另一种“质量更好”的结论。

而对于不同生产方式下鸡蛋的营养价值而言，也有大量的研究者做过比较，最后得出的结论是：不同饲养方式得到的鸡蛋在某些指标上会有一些差异，这种差异在土鸡蛋和洋鸡蛋之间可能出现，在不同的土鸡蛋之间也可能出现，不同的洋鸡蛋之间同样可能出现。

所以，土鸡蛋更具营养价值的说法压根儿不靠谱。
那么，土鸡蛋是否更具安全优势呢？
2010年，台湾成功大学的科研人员从市场上购买了不同来源的散养鸡蛋和笼养鸡蛋，测量其中的二恶英含量（二恶英是一种因为燃烧产生的环境污染物,长期大量摄入有致癌的风险）。

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并得出结论：散养鸡蛋中二恶英含量比笼养鸡蛋高出5.7倍。虽然绝对含量尚在人体可接受的范围之内，但是散养鸡蛋比笼养鸡蛋污染物高的这个事实却引起了人们的关注。而且关于这一实验结果，也并非是一个孤证。

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2006年，荷兰学者指出，荷兰以及其他欧盟国家的有机鸡蛋中二恶英含量明显高于笼养鸡蛋，其中有相当大的一部分甚至高于欧盟所允许的安全标准。要知道，欧盟的有机产品管理体系一直以来都是很完善的，而来自于这样的有机农场的鸡蛋其二恶英含量尚高于笼养鸡，那么满地乱跑没有监管的散养鸡其结果也就可想而知了。
实际上，不止是鸡蛋，无论是何食材都会含有微量的害物质，所以大家千万别因为文章以上所做比较而认为土鸡蛋不好，或是对人体有害。总而言之，土鸡蛋与自动化生产的鸡蛋在营养价值方面并无区别，只是存在养殖环境、饲养技术等不可控制的因素使得土鸡蛋受细菌感染的可能性更大。

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虽然在营养价值方面，二者并没有什么区别，但在口感上区别还是很明显的。土鸡蛋煮熟后蛋白光滑紧密，口感会更加香醇、细腻，蛋香味更加浓郁，如果干吃蛋黄或许还会有点干和噎的感觉。而洋鸡蛋的蛋白在咬后易出现断层、没有粘性、蛋香味也不浓。

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随着养殖工厂化，标准技术化的进步，自动化养殖还会不断地向前发展。在将来自动化养殖设备也会更加先进和科学。现代业也只有通过进一步提高生产率、降低生产成本和提高产品品质才能生存。从新的需求出发，生产高效率、精准化、机械化、自动化将成为未来农业发展的必然趋势。
【洋鸡蛋比土鸡蛋更安全土鸡蛋和洋鸡蛋】最后还是那个老问题：鸡蛋到底是荤菜还是素菜呢？

洋鸡蛋比土鸡蛋更安全 土鸡蛋和洋鸡蛋( 二 )

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