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3、简单调味：少许盐和胡椒粉 ， 均匀撒在鸡蛋上 ， 双面煎制金黄取出备用 。 （胡椒粉起到去腥增香的作用）

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4、制作鱼香汁：将泡辣椒和郫县豆瓣酱按照1:1的比例剁在一起 。 锅中加少许底油 ， 下入调好的酱小火慢炒 ， 烹少许料酒去腥继续炒出红油 。
然后加入葱姜蒜倒炝锅 ， 小火将香味炒出来 。

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5、调味：加入2勺酱油、2勺米醋 ， 2平勺白糖 ， 少许1g盐 。 最后加适量水淀粉勾芡 ， 形成流动感的抱汁亮芡 ， 加少许红黄彩椒粒调色 。
*调味时盐要少加 ， 因为辣酱和酱油都有盐 。

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6、浇汁：最后将芡汁浇到酥香的荷包蛋上 ， 这道超下饭的鱼香荷包蛋完成~

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最终成品

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